viernes, 31 de enero de 2020

Pollo con verduras de colores salteadas con soja


Para salir de la costumbre de las verduras hervidas sin más, ya que seguro que el brócoli y la col están entre las menos apreciadas, os propongo cocinarlas de esta manera, veréis como se las comerán muy a gusto.



Ingredientes:

2 pechugas de pollo
2 dientes de ajo picados
1 zanahoria
1 brócoli romanescu cortado a trozos (o un brocoli normal)
½ col lombarda pequeña cortada en tiras de 1 cm y luego por la mitad
1 cucharada de jengibre fresco rallado (la cantidad va a gustos a mi me gusta mucho)
1 buen chorro de salsa de soja
2 cucharadas de vinagre de arroz
1 puñado generoso de anacardos
Aceite de sésamo tostado
Sésamo tostado para decorar


Arroz blanco para acompañar


Elaboración:


Primero coceremos el brócoli y la col lombarda por separado. Cuando hierva el agua ponemos la col y cocemos durante 3 minutos. Hacemos lo mismo con el brócoli y reservamos.


En una sartén ponemos un poco de aceite de sésamo, junto con el ajo y la zanahoria cortada horizontalmente y luego a rodajas. Saltearemos durante unos 5 minutos.


Añadimos el pollo cortado a tiras y el jengibre, mezclamos bien y cocemos hasta que el pollo coja un poco de color.


Agregamos el brócoli, la col y los anacardos, junto con la salsa de soja y el vinagre. Mezclamos todo, dejamos cocer 3 minutos para que se integren todos los ingredientes. Probamos de sal, yo personalmente no le añado ya que la soja ya tiene.


Servimos acompañado de un poco de arroz blanco y adornamos con el sésamo.





jueves, 23 de enero de 2020

Alcachofas rellenas de carne


Ya estamos en temporada de alcachofas, que se pueden preparar de muchas formas, os dejo este clásico. Las he acompañado de un salteado de guisantes con cebolla y jamón serrano.



Ingredientes:

4 alcachofas
1 cebolla bien picada
2 dientes de ajo picado
1 hoja de laurel
300 gr carne picada de cerdo (Carnisseries Serra Plà)
1 vaso de vino blanco
200 gr tomate triturado
1 cucharada de perejil picado
Sal
Aceite de oliva
Parmesano rallado


La mitad de un limón


Elaboración:


Empezamos poniendo en una sartén aceite de oliva, el ajo, la cebolla y el laurel. Dejamos hasta que empiece a transparentar.


Mientras se hace la cebolla, vamos a preparar las alcachofas. Sacamos unas cuantas hojas (es posible que os deje las manos un poco negras) y cortamos el tallo. Cortamos la parte de arriba horizontalmente, casi hasta la mitad. Con los dedos abrimos el centro y vaciamos sacando la pelusilla. Las frotamos con el limón para que no se ennegrezcan.
Las ponemos en agua hirviendo con un poco de sal durante 25 minutos, que queden sumergidas.


Dejaremos las alcachofas hirviendo y nos volvemos a poner con la sartén, añadimos la carne.  


Que coja un poco de color y vertemos el vino blanco y el tomate. Añadiremos el perejil al final y dejaremos cocer al menos 15 minutos hasta que reduzca (probamos de sal), mezclamos y retiramos del fuego.


Rellenamos las alcachofas con la carne, las cubrimos con el queso y las dejamos en el horno a gratinar hasta que el queso quede tostado.


Servimos solas o con algún acompañamiento como por ejemplo el salteado de guisantes.

domingo, 12 de enero de 2020

Risotto de ajetes, setas y calabaza


El risotto es uno de mis platos italianos preferidos, la verdad es que se le pueden añadir mucha variedad de ingredientes y siempre queda bien.




Ingredientes:
240 gr arroz (si es del tipo carnaroli mejor)
1 cebolla mediana cortada en juliana
1 diente de ajo picado
1 rama de romero
7 ajetes cortados en juliana
300 gr setas frescas cortadas a trozos pequeños (yo utilicé shiitake fresco)
400 gr calabaza
Caldo de verduras, mantenerlo caliente
Aceite de oliva
Sal
80 gr parmesano rallado



Elaboración:


Ponemos a hervir la calabaza, solo unos 5 minutos, luego la cortamos a dados pequeños.


Cogemos una sartén ancha y un poco alta, ponemos un poco de aceite, el ajo, la cebolla y el romero. Freímos hasta que la cebolla empiece a transparentar.


Añadimos los ajetes salteándolos unos 5 minutos, seguidamente las setas. Saltearemos 5 minutos más.


Agregamos la calabaza y el arroz, damos un par de vueltas.


Finalmente el caldo caliente hasta cubrir, y dejamos el tiempo que necesite el arroz, entre 10 y 12 minutos, probamos de sal. El arroz no tiene que quedar seco ni tampoco inundado, si con un poco de líquido.



Retiramos del fuego, enseguida añadimos el parmesano, mezclamos y listo servir de inmediato.