domingo, 8 de julio de 2012

Risotto con calabacín y espárragos


En los huertos ya empiezan a salir los calabacines así que hay que aprovecharlos bien.  A ver que os parecen este risotto.


Ingredientes:

300 gr. arroz redondo
2 cebolletas grandes cortadas en juliana
1 Calabacín cortado en rodajas y estas a cuartos
6-7 espárragos verdes cortados en trozos de 1 cm de largo
100 gr. queso parmesano rallado
Caldo de verduras
Aceite de oliva
Sal

Elaboración:

Yo lo hago en una olla por comodidad, pero también podéis usar una sartén.  Poner un poco de aceite con las cebolletas, rehogar 5 minutos y añadir el calabacín junto con los espárragos, salar.  Cuando el calabacín empiece a estar tierno poner el arroz y saltear unos 5 minutos.  Luego añadir el caldo de verduras, que teníamos aparte ya hirviendo, cubriendo el arroz y dejando un dedo de más.  Dejar cocer el arroz a fuego bajo de 15 a 20 minutos, mejor probarlo y corregir de sal.  Tenéis que controlar que el arroz no se quede seco antes de los 15 minutos, así que tened un poco de caldo hirviendo al lado por si se tiene que añadir.  Al final tiene que reducir.
Cuando el arroz ya esté le vamos añadiendo el queso y vamos mezclando.  Servir inmediatamente.

10 comentarios:

  1. que bo!! com m'agrada el rissotto, i amb carbassó encara més!! un plat de diumenge! petons

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  2. Rico, rico, Cris! El risotto que més m'agrada és aquest que porta espàrrecs... i el de ceps, és clar! Petonets i bona setmana

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  3. Doncs em sembla genial!! M'encanten els rissotos i amb verduretes més! Petons

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  4. Molt bona idea...a mi el carbassó m´agrada molt però no l'he provat amb risotto.

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  5. Escolta i sense el formatge perdría molt? es per la meiga pero no li diguis ehhh

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    Respuestas
    1. Hola Alex!
      Si que es pot fer sense el formatge, tot i que perdrà. Que et sembla si el substitueixes per ou batut i ho salteges tot a la paella uns 3 minuts o fins que l'ou quedi cuit?
      Una abraçada

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  6. Mmm... Me encanta el risotto! Y este te ha quedado de muerte!

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  7. Adoro los risottos y mucho me temo que este se va a convertir en uno de mis favoritos :D

    Besos.

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  8. que qué nos parece este risotto dices???? pues cojo....jjjj buenisimooooooooo, tiene una pintaza mortal, yo me autoinvitaba a comer vamos ;) besucos linda

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