sábado, 30 de mayo de 2015

Ensalada de Quinoa

Por lo que tengo entendido, la quinoa es un pseudocereal de lo más saludable. Esta vez lo he preparado como ensalada fresca y este verano será uno de los platos que pienso repetir a menudo. Se cocina como si fuera arroz y lo podéis utilizar para sustituir arroz o cuscús.


Ingredientes:
200 gr quinoa
½ pepino
1 aguacate
2 tomates maduros
1 Pimiento verde italiano
½ cebolla
Puñado de nueces
Aceite virgen de sésamo
Vinagre balsámico de Modena
Sal

Elaboración:

Cortamos las verduras a cuadrados no muy grandes, y picamos las nueces.
Limpiamos la quinoa pasándola bajo agua, sino puede que os quede un sabor amargo. En un cazo ponemos la quinoa y cubrimos con agua y un poco de sal, cuando empiece a hervir dejamos 15 minutos o el tiempo que diga el envase. Escurrimos bien y ponemos en un bol junto con el resto de ingredientes, mezclamos todo bien y dejamos en la nevera, esta mucho mejor fría.

domingo, 24 de mayo de 2015

Sopa de fresas con helado de yogur y dados de moscatell

Un postre sencillo y refrescante, lo único laborioso es hacer la gelatina de moscatel, pero es muy fácil. Hay que aprovechar las últimas fresas que quedan.


Ingredientes:

200 gr. fresas limpias sin rabito
Zumo de una naranja
1 cucharada de azúcar glass
8 hojas frescas de menta

Dados de moscatel:
150 ml moscatel
1 cucharadita de agar-agar en polvo

Helado de yogur

Elaboración:

En un cazo ponemos el moscatel a hervir junto con el agar-agar, removemos bien hasta que este se deshaga y lo ponemos en unos moldes rectangulares. Dejamos reposar fuera de la nevera unos 10 minutos, cuando ya esté tibio y empiece a cuajar, lo guardamos en la nevera media hora, y ya estará listo. Cortar a cuadrados.

Para la sopa de fresas, solo tenéis que triturarlas junto con el zumo de naranja. Pasamos por un colador para sacar las pepitas. Lo ponemos todo para triturar otra vez junto el azúcar y la menta. Podemos guardarlo en la nevera una hora antes de servir.

Montamos el plato poniendo la bola de helado de yogur en medio, cubrimos el resto del plato con la sopa de fresas y acabamos con los dados de moscatel. Una rama de menta para decorar.

lunes, 18 de mayo de 2015

Guisantes guisados con butifarra negra y menta

Que buenos que son los guisantes! Conozco a mucha gente que no les gustan, y lo que se pierden. Cuando digo que este plato lleva menta, las miradas son de sorpresa y desconfianza, pero al probarlo el sabor de fondo que deja es totalmente de aprobación.


Ingredientes:

1 cebolla grande cortada en juliana
600 gr. guisantes
½ L. caldo de verduras
200 gr. botifarra negra (morcilla catalana)
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
10 hojas de menta fresca picadas

Elaboración:

Ponemos un poco de aceite en una sartén honda, añadimos la cebolla y rehogamos unos minutos hasta que empiece a transparentar. Mezclamos los guisantes, le damos un par de vueltas, cubrimos con el caldo y dejamos cocer 10 minutos a fuego medio sin tapar, para que reduzca. Comprobad que los guisantes ya están tiernos y añadid la botifarra cortada a cuadrados no muy pequeños. Dejamos cocer todo junto 5 minutos. Retiramos del fuego y añadimos la menta.
 

domingo, 10 de mayo de 2015

Tarta Sacher (versión mejorada)

Esta versión queda más esponjosa y el sabor me gusta más. Esta bien ir experimentando con recetas viejas, descubrimos que lo bueno todavía puede ser más bueno :)


Ingredientes:

6 huevos
150 gr. azúcar
90 gr. harina
50 gr almendras molidas
200 gr. mantequilla
200 gr. chocolate del 70%
Medio sobre de levadura (unos 8 gr)

Cobertura:

150 gr chocolate
40 gr mantequilla
50 gr nata


Elaboración:

Mezclamos en un bol los huevos y el azúcar batiendolos hasta que salga un poco de espuma, añadimos la harina, las almendras y la levadura. Mientras, en un cazo ponemos la mantequilla y el chocolate y dejamos que se deshaga todo junto. Vertemos la mezcla en el bol. Ponemos todo en un molde redondo de 22 cm al horno precalentado a 180º. Unos 40 minutos o hasta que al pinchar con un palillo salga limpio.

Cuando se haya enfriado el bizcocho lo sacamos del molde Hacemos un corte horizontal por en medio y lo rellenamos de la mermelada. Lo ponemos sobre una rejilla y vertemos la cobertura por encima. Para hacerla solo tendremos que fundir en un cazo los 3 ingredientes, retirar del fuego dejar reposar unos 5 minutos para que coja textura y lo pondremos en el plato final. Guardar en la nevera, así la cobertura tendrá una buena textura.