domingo, 23 de agosto de 2015

Buñuelos de Salvia

Un entrante distinto para tomar con una cerveza antes de comer. La salvia tiene un sabor muy característico que te envuelve el paladar; son como las pipas, te las comes sin darte cuenta.


Ingredientes:

30 hojas de salvia

50 gr harina
65 ml cerveza fría
Sal
1 cucharada de aceite de oliva
1 clara de huevo

Aceite de oliva


Elaboración:

Mezclamos bien en un bol la harina, la cerveza, la sal y el aceite. Lo dejamos reposar tapado con un trapo 30 minutos.

Mientras esperamos, lavamos la hojas de salvia debajo el grifo y con papel de cocina las secamos.

Montamos la clara de huevo y la mezclamos, usando una varilla manual, con la masa anterior.

Calentamos en un cazo aceite de oliva, mojamos las hojas de salvia en la masa, y las freímos hasta que quede dorada la masa. Retiramos, ponemos sobre un papel de cocina para que suelte el aceite sobrante y servimos calientes.

martes, 4 de agosto de 2015

Bizcocho de Naranja

Sencillo bizcocho con un suave sabor a naranja. lo mejor es poner la naranja escarchada que aumenta el sabor.


Ingredientes:

2 huevos
3 o 4 naranjas (1kg y medio) la piel rallada y el jugo
150 gr azúcar
250 gr harina
150 gr mantequilla
1 cucharadita de canela en polvo
Un puñado de pasas

Para la naranja escarchada:
1 naranja
Agua
Azúcar

Elaboración:

Rallamos la piel de las naranjas y las exprimimos. En un bol batimos los huevos, añadimos el azúcar, el zumo de la naranja, la ralladura, la mantequilla, la harina y la canela. Lo batimos todo bien y por último añadimos las pasas. Lo ponemos todo en un molde redondo de unos 22 cm, al horno precalentado a 180º durante 45 minutos o hasta que al clavar un palillo este salga limpio.

Para la naranja escarchada:
Cortamos la naranja a rodajas en un grosor de 0,5 cm o menos.
En una sartén ancha ponemos un vaso y medio de agua, y un poco más de la mitad de azúcar. Esperamos que el azúcar se deshaga y añadimos las rodajas de naranja que no queden amontonadas. Las dejamos a fuego lento un mínimo de 1 hora, mejor 1 hora y media. Cuando haya pasado el tiempo, las ponemos en tarros o si las utilizamos en el momento, sobre papel de aluminio para que no se peguen.

Decorar la parte de encima del bizcocho con la naranja escarchada.

viernes, 31 de julio de 2015

Tarta de Santiago

Si tenéis problemas con el gluten o la lactosa, esta tarta os irá de perlas, ya que no lleva ninguno de los dos. Para la cruz solo tenéis que buscar en internet Cruz de Santiago y os saldrán un montón de plantillas para imprimir.


Ingredientes:

250 gr. harina de almendras
250 gr. azúcar
1 cucharadita de canela
5 huevos batidos
Ralladura de un limón
Azúcar glas (cuidado con la marca que algunas añaden harina de trigo)


Elaboración:

En un bol mezclamos la harina, el azúcar y la canela. Añadimos los huevos y la ralladura del limón mezclamos bien pero sin batir. Vertemos la masa en un molde y cocemos al horno precalentado a 180º durante 30 minutos o hasta que al pinchar con un palillo este salga limpio.

Dejamos que se temple y luego ponemos la plantilla de la cruz encima, espolvoreamos bien con el azúcar glas y sacamos la cruz con mucho cuidado.

lunes, 27 de julio de 2015

Caracoles a la cazuela con tomate

Este domingo hemos comido una “cargolada”. Hoy os pongo una de las formas como los hace mi madre, aunque cada uno los hace a su estilo: con romero, tomillo, panceta, a la llauna con vinagreta,...
Los caracoles tienen que ser frescos, se guardan en una red durante como mínimo una semana para que purguen.




Ingredientes (unas 6 personas):
1,5 kg caracoles
2 cebollas grandes bien picadas
800 gr. tomate triturado
3 cucharaditas de azúcar
1 guindilla fresca
270 gr tacos de jamón serrano muy pequeños
6 dientes de ajo bien picados
Un puñado de perejil bien picado
Aceite de oliva
Sal




Elaboración:

Ponemos los caracoles en un recipiente y los lavamos bien con agua, cambiamos el agua como mínimo 3 veces y después los ponemos en una olla con agua limpia. Cuando esta empiece a hervir y sacar espuma, retiramos toda el agua y volvemos a llenar. Dejamos hervir 30 minutos. Escurrimos y reservamos (guardar medio vaso del agua).

En una tartera (cazuela baja) ponemos aceite y la cebolla. Cuando empiece a transparentar añadimos el tomate, el azúcar y la guindilla. Vamos removiendo de vez en cuando dejándolo 45 minutos o hasta que esté hecho el sofrito. Añadimos el medio vaso del agua, mezclamos un par de minutos y agregamos el jamón serrano dejándolo unos 5 minutos. Para acabar añadimos los caracoles les damos un par de vueltas, agregamos el ajo y el perejil, unas vueltas más y no más de 15 minutos en el fuego y a comer.
Este plato se puede preparar el día antes, y solo calentarlo cuando se vaya a comer.


Y unas fotos del pequeño estanque:






sábado, 18 de julio de 2015

Trufas


Un bocado fresco de chocolate, que se deshace en la boca. Los amantes del chocolate, poco más pueden pedir.


Ingredientes:

250 ml Nata (la que pone para montar, aunque no se tenga que montar)
450 gr Chocolate
Cacao en Polvo

Elaboración:

Ponemos la nata en un cazo grande, cuando empiece a calentar añadimos el chocolate, y removemos hasta que se deshaga y se haya mezclado bien.

Vertemos la mezcla en un recipiente de, como mucho, de un par de centímetros de alto. Dejamos reposar la masa hasta que se temple y la ponemos a la nevera almenos media hora. Sacamos y vamos formando bolas más o menos del mismo tamaño y las rebozamos con el cacao en polvo.
Guardar en la nevera y sacar justo antes de comer, estarán duras por fuera, tiernas por dentro y fresquitas.

martes, 7 de julio de 2015

Calabacín con salsa de piñones



Ingredientes:

1 calabacín grande
Harina
Pimentón dulce
1 huevo batido
2 cucharadas de leche
Aceite de girasol
Sal

Salsa de piñones:
120 gr. piñones
1 diente de ajo
1 cucharada zumo de limón
3 cucharadas de agua
Aceite de oliva
Perejil picado
Sal
Pimienta

También lo podéis acompañar con allioli

Elaboración:

Primero preparamos la salsa:
Ponemos los piñones con el ajo y lo trituramos, añadimos el zumo de limón, el agua y vamos añadiendo el aceite hasta que nos quede una textura un poco consistente. Añadimos la sal, la pimienta y el perejil. Reservamos, sin poner en la nevera.

Calabacín frito:
Cortamos el calabacín a rodajas (queda mejor si los cortes son en diagonal), de unos 5 mm. Pasamos el calabacín por harina, espolvoreamos con el pimentón dulce. Mezclamos el huevo con la leche y untamos los calabacines. Los freímos con aceite muy caliente hasta que cojan color. Los dejamos en papel de cocina para que dejen el exceso de aceite.


Servimos los calabacines con un poco de sal por encima y la salsa al lado.

sábado, 27 de junio de 2015

Trucha con Sopa de maíz

No es un plato complicado, y el toque dulce del maíz en la sopa sorprende agradablemente.


Ingredientes:

2 truchas grandes
200 gr maíz dulce
200 gr caldo de pescado
sal
Aceite de oliva
Cebollino para decorar
Pimentón dulce

Elaboración:

Mezclamos 50 gr de aceite de oliva con una cucharada de pimentón dulce y lo ponemos en un biberón de cocina, o cualquier sitio donde se pueda dejar caer gota a gota.

Cogemos las truchas y separamos los filetes (si os lo hacen en la pescadería mucho mejor), con unas pinzas tenéis que sacar las espinas que puedan quedar. Cortamos los lomos a cuadrados de unos 4 cm.

En un vaso de batidora, ponemos el maíz y el caldo. Con la batidora de brazo lo trituramos y lo colamos, para sacar los restos de pieles que queden.

Ponemos la sopa de maíz en un cazo al fuego, probamos de sal, no tiene que cocer mucho, solo hasta que esté caliente. Mientras en una sartén con un poco de aceite marcamos los cuadrados de trucha, solo se cuecen por la parte de la piel hasta que quede crujiente.

Para servir cogemos platos soperos, rellenamos el fondo con la sopa y ponemos 3 ó 4 trozos de trucha en medio con la piel arriba. Un poco de cebollino para decorar y unas gotas del aceite con el pimentón para dar un toque más de color.