sábado, 27 de junio de 2015

Trucha con Sopa de maíz

No es un plato complicado, y el toque dulce del maíz en la sopa sorprende agradablemente.


Ingredientes:

2 truchas grandes
200 gr maíz dulce
200 gr caldo de pescado
sal
Aceite de oliva
Cebollino para decorar
Pimentón dulce

Elaboración:

Mezclamos 50 gr de aceite de oliva con una cucharada de pimentón dulce y lo ponemos en un biberón de cocina, o cualquier sitio donde se pueda dejar caer gota a gota.

Cogemos las truchas y separamos los filetes (si os lo hacen en la pescadería mucho mejor), con unas pinzas tenéis que sacar las espinas que puedan quedar. Cortamos los lomos a cuadrados de unos 4 cm.

En un vaso de batidora, ponemos el maíz y el caldo. Con la batidora de brazo lo trituramos y lo colamos, para sacar los restos de pieles que queden.

Ponemos la sopa de maíz en un cazo al fuego, probamos de sal, no tiene que cocer mucho, solo hasta que esté caliente. Mientras en una sartén con un poco de aceite marcamos los cuadrados de trucha, solo se cuecen por la parte de la piel hasta que quede crujiente.

Para servir cogemos platos soperos, rellenamos el fondo con la sopa y ponemos 3 ó 4 trozos de trucha en medio con la piel arriba. Un poco de cebollino para decorar y unas gotas del aceite con el pimentón para dar un toque más de color.

viernes, 12 de junio de 2015

Clafoutis de Cerezas

Es una tarta de origen francés. Veréis que al hacer la masa os queda muy líquida, y es porque se parece mucho a la masa de crepe. Normalmente se hace con cerezas, pero se puede utilizar cualquier fruta.


Ingredientes:

500 gr cerezas
4 huevos
125 gr azúcar
100 gr harina
½ sobre levadura
1 pizca de sal
250 ml leche tibia
30 gr mantequilla fundida

Azúcar glas

Elaboración:

Sacamos las colas y los huesos de las cerezas.
Batimos los huevos junto con el azúcar, mezclamos con la harina, la levadura y la sal. Después añadimos la mantequilla y la leche (os tiene que quedar una masa bastante líquida). En un molde redondo ponemos las cerezas y cubrimos con la masa. Ponemos al horno precalentado a 180º durante unos 50 minutos, o hasta que al pinchar con un palillo salga limpio.

Una vez este frío espolvoreamos con el azúcar glas.


martes, 9 de junio de 2015

Batido de melocotón y Batido de frutos rojos

Me hablaron de las semillas chia, creo que son originarias de México. Tienen propiedades como antioxidante, y aportan fibra y calcio, así que me puse a experimentar.
Cuando se remoja en algún líquido, estas lo van absorbiendo y crean como una gelatina alrededor, así que un batido como estos, es mejor hacerlo, y beberlo poco después.

Estos batidos son perfectos para empezar con energías en el desayuno.


Batido de frutos rojos

Ingredientes para 1 vaso:

Medio vaso de leche fría
1 plátano
15 gr chia
1 cucharadita de azúcar avainillado
2 cucharadas de miel
Un puñado de frambuesas y arándanos

Elaboración:

En una batidora de vaso ponemos todos los ingredientes, mejor si están fríos, lo batimos todo y servimos.



Batido de melocotón

Ingredientes para 1 vaso:

Medio vaso de leche fría
½ plátano
1 melocotón sin hueso y sin piel
Zumo de media naranja
1 cucharada de miel
8 gr chia
15 gr avena

Elaboración:

Igual que el anterior, poner todo en la batidora de vaso y batir. Mejor si todos los ingredientes están fríos.

sábado, 30 de mayo de 2015

Ensalada de Quinoa

Por lo que tengo entendido, la quinoa es un pseudocereal de lo más saludable. Esta vez lo he preparado como ensalada fresca y este verano será uno de los platos que pienso repetir a menudo. Se cocina como si fuera arroz y lo podéis utilizar para sustituir arroz o cuscús.


Ingredientes:
200 gr quinoa
½ pepino
1 aguacate
2 tomates maduros
1 Pimiento verde italiano
½ cebolla
Puñado de nueces
Aceite virgen de sésamo
Vinagre balsámico de Modena
Sal

Elaboración:

Cortamos las verduras a cuadrados no muy grandes, y picamos las nueces.
Limpiamos la quinoa pasándola bajo agua, sino puede que os quede un sabor amargo. En un cazo ponemos la quinoa y cubrimos con agua y un poco de sal, cuando empiece a hervir dejamos 15 minutos o el tiempo que diga el envase. Escurrimos bien y ponemos en un bol junto con el resto de ingredientes, mezclamos todo bien y dejamos en la nevera, esta mucho mejor fría.

domingo, 24 de mayo de 2015

Sopa de fresas con helado de yogur y dados de moscatell

Un postre sencillo y refrescante, lo único laborioso es hacer la gelatina de moscatel, pero es muy fácil. Hay que aprovechar las últimas fresas que quedan.


Ingredientes:

200 gr. fresas limpias sin rabito
Zumo de una naranja
1 cucharada de azúcar glass
8 hojas frescas de menta

Dados de moscatel:
150 ml moscatel
1 cucharadita de agar-agar en polvo

Helado de yogur

Elaboración:

En un cazo ponemos el moscatel a hervir junto con el agar-agar, removemos bien hasta que este se deshaga y lo ponemos en unos moldes rectangulares. Dejamos reposar fuera de la nevera unos 10 minutos, cuando ya esté tibio y empiece a cuajar, lo guardamos en la nevera media hora, y ya estará listo. Cortar a cuadrados.

Para la sopa de fresas, solo tenéis que triturarlas junto con el zumo de naranja. Pasamos por un colador para sacar las pepitas. Lo ponemos todo para triturar otra vez junto el azúcar y la menta. Podemos guardarlo en la nevera una hora antes de servir.

Montamos el plato poniendo la bola de helado de yogur en medio, cubrimos el resto del plato con la sopa de fresas y acabamos con los dados de moscatel. Una rama de menta para decorar.

lunes, 18 de mayo de 2015

Guisantes guisados con butifarra negra y menta

Que buenos que son los guisantes! Conozco a mucha gente que no les gustan, y lo que se pierden. Cuando digo que este plato lleva menta, las miradas son de sorpresa y desconfianza, pero al probarlo el sabor de fondo que deja es totalmente de aprobación.


Ingredientes:

1 cebolla grande cortada en juliana
600 gr. guisantes
½ L. caldo de verduras
200 gr. botifarra negra (morcilla catalana)
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
10 hojas de menta fresca picadas

Elaboración:

Ponemos un poco de aceite en una sartén honda, añadimos la cebolla y rehogamos unos minutos hasta que empiece a transparentar. Mezclamos los guisantes, le damos un par de vueltas, cubrimos con el caldo y dejamos cocer 10 minutos a fuego medio sin tapar, para que reduzca. Comprobad que los guisantes ya están tiernos y añadid la botifarra cortada a cuadrados no muy pequeños. Dejamos cocer todo junto 5 minutos. Retiramos del fuego y añadimos la menta.
 

domingo, 10 de mayo de 2015

Tarta Sacher (versión mejorada)

Esta versión queda más esponjosa y el sabor me gusta más. Esta bien ir experimentando con recetas viejas, descubrimos que lo bueno todavía puede ser más bueno :)


Ingredientes:

6 huevos
150 gr. azúcar
90 gr. harina
50 gr almendras molidas
200 gr. mantequilla
200 gr. chocolate del 70%
Medio sobre de levadura (unos 8 gr)

Cobertura:

150 gr chocolate
40 gr mantequilla
50 gr nata


Elaboración:

Mezclamos en un bol los huevos y el azúcar batiendolos hasta que salga un poco de espuma, añadimos la harina, las almendras y la levadura. Mientras, en un cazo ponemos la mantequilla y el chocolate y dejamos que se deshaga todo junto. Vertemos la mezcla en el bol. Ponemos todo en un molde redondo de 22 cm al horno precalentado a 180º. Unos 40 minutos o hasta que al pinchar con un palillo salga limpio.

Cuando se haya enfriado el bizcocho lo sacamos del molde Hacemos un corte horizontal por en medio y lo rellenamos de la mermelada. Lo ponemos sobre una rejilla y vertemos la cobertura por encima. Para hacerla solo tendremos que fundir en un cazo los 3 ingredientes, retirar del fuego dejar reposar unos 5 minutos para que coja textura y lo pondremos en el plato final. Guardar en la nevera, así la cobertura tendrá una buena textura.