lunes, 23 de marzo de 2015

Croissant relleno de queso y ajo

Un aperitivo fácil de hacer y que pocos lo rehusarían.


Ingredientes:

1 Masa de hojaldre redonda
100 gr. queso rallado, mezcla de mozzarella y emmental
25 gr. mantequilla fundida
1'5 cucharaditas de ajo en polvo (la cantidad va un poco al gusto de si os gusta con sabor muy fuerte a ajo o no, este es un punto medio)
1 cucharada de perejil picado
½ cucharadita de sal

1 yema de huevo

Un poco de perejil picado para adornar


Elaboración:

En un bol mezclamos los quesos, la mantequilla, el ajo, el perejil y la sal.



Preparamos la masa. Con la ayuda de un cortador de pizza la separamos en 12 triángulos. Hacemos un pequeño corte en cada triangulo, luego al enrollar nos ayudará a que no se nos salga el relleno.



Ponemos una cucharada de relleno en la base y enrollamos como en la foto.  Apretamos el relleno con la masa para que no se salga el queso.

En un bandeja de horno con papel ponemos los croissants y los pintamos con la yema de huevo. Espolvoreamos un poco de ajo en polvo sobre cada croissant, y los ponemos al horno a 180º, unos 20 minutos o hasta que queden dorados.


domingo, 15 de marzo de 2015

Pollo Marinado con Verduras al estilo oriental

En casa nos gustan mucho este tipo de platos salteados con soja. La verdad es que los ingredientes los vamos variando, aveces añadimos gambas, en vez de arroz ponemos fideos de arroz, entre otros. Así que esta es solo una opción.


Ingredientes:

Marinado de pollo:
2 pechugas de pollo
Un buen chorro de salsa de soja (la cantidad dependen del recipiente, tiene que cubrir el pollo más de la mitad)
1 limón
2 cucharadas vinagre de arroz
Mirin o sake (la mitad que de soja)
Harina
2 huevos batidos
Panko (pan rallado japonés)

Verduras salteadas:
1 Zanahoria
1 pimiento verde
½ pimiento rojo grande
1 cebolleta
Mini mazorcas de maíz
8 shiitakes
3 dientes de ajo cortados por la mitad
1 cucharadita de jengibre fresco picado
1 cucharada de aceite de sésamo
1 chorro de salsa de soja


Aceite de girasol

Arroz blanco para acompañar

Elaboración:

Marinado de pollo:


Cortamos el pollo en trozos de unos 2 cm. y los metemos en una bolsa de plástico con cierre (las de cogelado). Los inundamos con la soja, el vinagre, el mirin y el limón cortado a trozos. Lo podemos dejar tranquilamente 2 horas.
Pasado el tiempo pasamos el pollo por harina, huevo y panko y lo freímos con el aceite de girasol bien caliente. Recomiendo hacerlo mientras se saltean las verduras para poder comerlo todo caliente.

Verduras Salteadas:


Cortamos las verduras en juliana, las mazorcas las dejamos enteras, cortamos el shiitake a trozos grandes y lo mezclamos todo en un bol.
Calentamos un cazo de agua y la vertemos sobre la verdura, escaldándola 3 minutos.
En un wok o sartén con aceite de girasol ponemos el ajo hasta que quede tostado y lo retiramos. Escurrimos la verdura ya escaldada y la añadimos. Salteamos un par de minutos y agregamos el jengibre, el aceite de sésamo y un chorro de salsa de soja. Si falta líquido podemos añadir agua del escaldado. Las verduras han de quedar crujientes así que no las dejaremos más de 10 minutos y siempre con el fuego al máximo y removiendo.

Emplatamos poniendo el arroz en la base, las verduras encima y el pollo encima o alrededor. También se puede añadir un poco más de soja por encima.
 

sábado, 28 de febrero de 2015

Mermelada de Mango

Sorprende por su sabor exótico y muy suave al paladar. Yo la como con pan o con queso fresco.


Ingredientes:

2 mangos grandes
Zumo de medio limón
Azúcar (pesamos la pulpa del mango y necesitaremos la mitad de azúcar)


Elaboración:

Pelamos los mangos y les quitamos el hueso, los ponemos en una olla junto con el zumo de limón y el azúcar. Mezclamos bien y cocemos a fuego lento, durante media hora mezclando cada 10 minutos. Esta mermelada no necesita mucha más cocción, pero mejor controlad la textura, si os queda muy líquida, la dejáis 15 minutos más. Como a mi no me gustan que le queden grumos siempre le paso la batidora de brazo.

Si queréis ponerla en botes, mejor que sean esterilizados (ponerlos a hervir en agua sin la tapa durante unos 10 minutos), luego se rellenan con la mermelada y les ponéis la tapa. En una olla se cubren con agua, tienen que hervir durante 20 minutos. Los sacáis y los ponéis con la tapa abajo durante unos minutos, si no se sale la mermelada es que han quedado bien al vacío.

martes, 17 de febrero de 2015

Galletas Espiral

Tienen el típico sabor a galleta con un toque de chocolate y la forma divertida del espiral. El truco: simplemente hacer una masa y al final separarla en dos y añadir a una el chocolate.


Ingredientes (unas 30 unidades):

125 gr. mantequilla deshecha o reblandecida
150 gr. azúcar glas
1 huevo batido
Una pizca de azúcar avainillado
250 gr. harina
10 gr. cacao en polvo

Elaboración:

Mezclaremos la mantequilla con los azúcares y el huevo, y luego añadimos la harina. Vamos mezclando hasta conseguir una masa consistente. Separamos la masa en dos, y a una de ellas le añadimos el cacao, mezclamos bien hasta que quede bien integrado. Las dejamos en la nevera 30 minutos para que cojan un poco más de consistencia.

Sacamos las masas y ponemos la masa sin chocolate encima de un papel de horno. La trabajamos con el rodillo hasta obtener un grosor de unos 3 mm, 20-21 cm, de ancho y el largo que de la masa.
Cogemos la masa con chocolate y también le damos forma con el mismo grosor de 3 mm, pero medio centímetro menos de ancho tanto por arriba como por abajo.
Ponemos la masa de chocolate encima de la otra, con mucho cuidado y con la ayuda del papel de horno vamos enrollando. Luego cortar con un cuchillo afilado discos de 5 mm.

Poner los discos en una bandeja al horno, a 180º durante 15 minutos.

domingo, 8 de febrero de 2015

Almendrados

Para aquellos que os gustan las almendras, pero no os gusta el mazapán, es perfecto. La textura es crujiente por fuera y un poco blanda por dentro.


Ingredientes:

2 huevos enteros y 1 yema
250 gr. azúcar
Piel de 1 limón
375 gr. harina de almendras
Unas 25 almendras crudas y peladas

Elaboración:

En un bol ponemos los dos huevos y la yema junto con el azúcar y el limón. Lo batimos bien hasta que se integren todos los ingredientes. Añadimos la harina de almendras y volvemos a batir. Preparamos una bandeja de horno con papel para horno. Con la masa vamos haciendo las galletas y las ponemos en la bandeja. Que haya al menos 2 cm de separación entre ellas, porque crecerán un poco. Ponemos una almendra cruda encima de cada una. Horneamos a 180º unos 15 minutos.

domingo, 1 de febrero de 2015

Fagottinis rellenos de mermelada de calçots y queso de cabra

Hoy he hecho este tipo de pasta, aunque se le puede dar cualquier forma: como raviolis o tortellini. Esta última, si le dais al enlace, encontraréis un paso a paso de como darle la forma. Esta vez he hecho una salsa básica de tomate, pero cualquier salsa le puede quedar bien.


Ingredientes:

400 gr. harina
4 huevos (un poco batidos)

Mermelada de calçots (opcional de cebolla)
Queso de cabra

300 gr de tomate triturado
1 cucharadita de azúcar
Sal
Aceite de oliva

Elaboración:

Para la masa:
Mezclamos la harina con los huevos y vamos amasando hasta que nos quede una masa que no sea pegajosa (se puede añadir un poco más de harina si os queda pegajosa). Una vez esté bien amasada, con la ayuda de un rodillo la aplanamos (si tenéis una máquina de hacer pasta os irá mejor). La masa os tiene que quedar lo más delgada posible.


Ponemos un poco de harina en la superficie en la que trabajaremos. Ponemos la pasta encima y con la ayuda de un cuchillo, o con un molde, cortamos cuadrados de 6 cm. Justo en medio ponemos un poco de mermelada y de queso (la cantidad la veréis en el primero, si ponéis demasiado os saldrá por los lados).


Juntamos punta con punta diagonal, y después la otra punta, apretáis las puntas para que se junte la pasta y luego los laterales para que al cocer no entre el agua.

La salsa:
En una sartén ponemos el tomate con un chorro de aceite, el azúcar y un poco de sal, dejamos cocer a fuego lento unos 20 minutos.

Llenamos una olla con agua, un chorro de aceite y sal. Cuando empiece a hervir ponemos la pasta y dejamos cocer unos 7-8 minutos. Recomiendo probar un poco de la pasta antes de acabar la cocción. La pasamos por un colador para quitar toda el agua y luego la añadimos a la sartén donde tenemos el tomate caliente. Le damos un par de vueltas para que se mezcle todo bien y servimos.


domingo, 25 de enero de 2015

Mermelada de Manzana y Menta

Esta mermelada queda muy fresca. Una buena forma de empezar el día con el desayuno.


Ingredientes:

Manzanas (sin pelar 1 kg 800 gr, pelada 1kg 240 gr)
500 azúcar
Zumo de 1 limón
20 gr menta bien picada.

Elaboración:

Poner en una olla la manzana troceada junto con el azúcar y el zumo de limón y mezclamos. Cocer a fuego lento, mezclando cada quince minutos, hasta que hayan pasado 45 minutos. En la misma olla trituramos la manzana con la batidora de brazo. Añadimos la menta y dejamos cocer entre 1 o 2 minutos. Retiramos y ponemos la mermelada en botes de cristal y los hervimos durante 20 minutos. Cuando ya estén damos la vuelta a los botes. Sino sale mermelada es que han quedado bien cerrados.