Recetas

MENÚS

Menú fin de año 2011
Menú fin de año 2012-13
Menú fin de año 2014-15
Menú fin de año 2015-16

APERITIVOS, PINTXOS Y TAPAS:

Baba Ganoush
Bocata de Calamares con Pan Negro
Brandada de Bacalao
Buñuelos de Salvia
Calamar en tempura con salsa de lima picante
Caviar de Berenjena
Champiñones en salsa
Chorizos a la Sidra
Conchas con berberechos
Crema de guisantes con huevo poché y jamón serrano
Croissant relleno de queso y ajo
Croquetas de Arroz y Queso
Croquetas de Asado
Croquetas de Bacalao con Samfaina sin lactosa
Croquetas de Berenjena
Croquetas de Champiñones con Queso
Croquetas de Gambas
Croquetas de Lentejas y Queso
Croquetas de Setas
Empanada de Atún
Empanada de Mejillones
Empanadillas de Cebolla, Queso y Champiñones
Empanadillas de Ternera con Salsa Chimichurri
Falafel
Galletas de Parmesano y Tomillo
Galletas Pizza
Gilda
Guacamole
Hamburguesas de Legumbre
Hummus
Langostinos Salsa de Mango y Coco
Mejillones en Escabeche
Mejillones Tigre
Morcilla de Burgos, con queso y cebolla caramelizada
Mousse de Pimientos asados con Queso
Nidos de Codorniz con Beicon y Salsa Holandesa
Nido de Queso de Cabra y Manzana
Palitos de Queso y Nueces
Patatas al Horno con Chimichurri
Patatas Bravas
Patates Olot
Paté de aceitunas verdes
Paté de Sardinas
Pintxo de huevo y langostino
Pintxo de palitos de queso con mermelada
Provolone en cesto de filo
Queso Marinado con Hierbas
Queso tetilla con Mermelada de higos
Robellons en Vinagre
Sandía con menta y queso feta
Tapa surrealista en cúpula con hormigas
Tomino del Boscaiolo
Tortilla de Patatas con Chorizo
Volován con cebolla al coñac con queso

VERDURAS:

Calabacín con Salsa de Piñones
Calabacín Frito con Ajo Limón y Parmesano
Calabacines rellenos de atún
Canelones de Calabaza y Queso
Canelones de Espinacas y Atún
Caviar de Berenjena
Cazuela de Verduras
Coca de recapte (coca de verdura asada)
Crema de Calabacín
Crema de Calabaza
Crema de Espárragos
Croquetas de Berenjena
Espirales de tortilla y verduras
Fideos a la cazuela con conejo y alcachofas
Judías Verdes con Chorizo
Kolokithópita (Empanada de Calabacín)
Mermelada de Pimiento Asado
Musaka
Noodels de Calabacín Encurtido
Patatas Riojanas
Parmigiana di Melanzane
Pastel de Verduras y Queso
Pimientos Rojos Rellenos de Queso
Pizza Mozzarella Berenjena y Pesto
Pizza Vegetariana
Puré de Zanahoria
Mil Hojas de Setas con Puré de Boniato y Castañas
Quiche de Puerros y Queso
Risotto con Calabacín y Espárragos
Samfaina
Sopa de Calabaza
Sopa de Cebolla
Tabulé
Tofu con Berenjena

LEGUMBRES:

Calamares rellenos de guisantes negros
Crema de guisantes con huevo poché y jamón serrano
Croquetas de Arroz y Queso
Croquetas de Lentejas y Queso
Ensalada de Quinoa y Lentejas
Estofado de alubias de Santa Pau
Estofado de Potro y Alubias
Falafel
Guisantes guisados con botifarra negra y menta
Hamburguesas de Legumbres
Hummus 
Mujaddara


CARNES:

Sofrit Pagès (Sofrito Payés)
Sopa de Galets Rellenos de Carne
Tarrina de Carne
Tarrina de Col Rellena de Pato Confitado y Salsa de Foie

PESCADOS Y MARISCOS:

Almejas a la Marinera
Almejas al Vermut
Bacalao con Gulas
Bacalao con Salsa de Tomate con Ajos Tiernos
Bacalao Dorado
Bacalao en Samfaina
Brandada de Bacalao
Buñuelos de Bacalao
Calabacines rellenos de atún
Calamar en tempura con salsa de lima picante
Calamares rellenos de arroz y gambas con salsa americana
Calamares rellenos de guisantes negros
Canelones de Marisco con Salsa Velouté
Canelones de setas y gambas con su salsa
Carpaccio de Bacalao con Olivada
Carpaccio de Langostinos con Verduras Escabechadas
Conchas con berberechos
Crema de Marisco
Croquetas de Bacalao con Samfaina sin lactosa
Croquetas de Gambas
Dorada a la Donostiarra
Empanada de Atún
Empanada de Mejillones
Fideuà estilo Guillem
Langostinos con Pasta kataifi
Langostinos con Salsa de Mango y Coco
Lubina a la Veracruzana con esencia de vainilla
Marmitako
Mejillones al Vapor
Mejillones en Escabeche
Mejillones Tigre
Navajas a la Plancha
Nido de Vieiras y Gambas Salteadas con Mojo Verde
Paté de Sardinas
Pastel de merluza con vinagreta Florimond
Puré de zanahoria con cebolla caramelizada al oporto y rape en beicon
Sandwich completo de verano
Saquito de bacalao a las hierbas con crema de salsafins
Sardinas al horno
"Suquet" de pescado
Tallarines de Sepia con Gulas y Gambas al Ajillo
Trampantojo de tomate
Trucha con Sopa de Maíz
Vieiras con cebolla caramelizada y aceite de albahaca
Vieiras con Yuzu

ARROCES:

Arroz Mar y Montaña en dos colores
Risotto con Calabacín y Espárragos
Risotto con Calabaza y Setas
Risotto de Setas y Alcachofas

PASTA:

Canelones de Espinacas y Atún
Canelones de Marisco con Salsa Velouté
Conchas con Berberechos
Espaguetis a los dos jamones
Espaguetis vegetales con mantequilla y salvia
Mini Pizzas
Pizza Mozzarella Berenjena y Pesto
Pizza Vegetariana
Raviolis o Cuscús con salsa de espinacas
Sopa de Galets Rellenos de Carne
Tabulé
Tallarinas con Setas
Tortellini de butifarra negra y manzana con crema de setas

CREMAS Y SALSAS:

Crema de Calabacín
Crema de Calabaza
Crema de Guisantes
Crema de Marisco
Crema de setas (Queda bien con: Carne)
Mermelada de calçots (Queda bien con: Carne)
Mermelada de tomate (Queda bien con: Quesos)
Puré de Boniato y Castañas
Salsa americana a mi estilo (Queda bien con: Pescado)
Salsa de Espinacas (Queda bien con: Pasta o Cuscús)
Salsa de Foie (Queda bien con: Pato)
Salsa de lima picante (Queda bien con: Pescado)
Salsa holandesa (Queda bien con: Pescado) (Es muy conocida por ser la salsa de los huevos benedictine)
Salsa Mango y coco (Queda bien con: Pescado) Se sirve fría
Salsa Pesto (Queda bien con: Pasta, Pizza,...)
Salsa Pimientos asados (Queda bien con: Carne)
Salsa de Piñones (Queda bien con: Verduras Empanadas)
Salsa Velouté (Queda bien con: Pescado)
Salsa Yogurt (Queda bien con: Platos tipo falafel)
Vichyssoise
Vichyssoise de aguate con langostinos
Vinagreta Florimond (Queda bien con: Pescado)

SOPAS:

Gazpacho de Manzana
Sopa de Calabaza
Sopa de Castañas
Sopa de Cebolla
Sopa de Galets Rellenos de Carne
Sopa de Melón con Jamón y Menta
Trucha con Sopa de Maíz

PAN:

Baguette


VARIOS:

Bizcocho especiado con cebolla y queso
Caracoles a la cazuela con tomate
Ensalada de queso Brie rebozado con kikos
Ensalada de Quinoa
Ensalada tibia con gofres
Huevos Benedictine
Pimientos del Piquillo rellenos de Morcilla y Manzana
Souffle con Sobrasada
Volcán de Queso


BEBIDAS:

Cerveza de Jengibre
Cóctel de cava con sidra y especies
Cóctel de Cerezas
Mojito Casero
Zumo Melón Kiwi y Menta