Es un pan dulce muy
típico en México para estas fiestas del día de los Muertos. La
bola redonda de encima simboliza el cráneo, las 4 tiras son los
huesos del difunto y el pan con su forma circular es el ciclo de la
vida y la muerte.
Ingredientes:
500 gr harina (tener un
poco más por si acaso)
150 gr azúcar
10 gr sal
40 gr levadura fresca
3 huevos batidos
10 ml agua de azahar
Ralladura de la piel de 1
naranja
80 ml agua tibia
150 gr Mantequilla
reblandecida
Almíbar:
2 cucharadas de azúcar
3 cucharadas de zumo de
naranja
5 ml agua de azahar
Cobertura:
Azúcar
Elaboración:
Empezamos mezclando en un
bol la mitad de la harina (250 gr), el azúcar, la sal y la levadura
desmigajada. Seguimos añadiendo los huevos, el azahar, la ralladura
de naranja y el agua. Todo bien mezclado.
Acabamos por agregar la
mantequilla. Amasamos todo durante al menos 15 minutos, encima de
una mesa. Tiene que quedar una masa blanda pero que casi no se pegue
en los dedos (en caso contrario añadid un poco más de harina).
Hacemos una bola con la
masa y la dejamos en un bol fermentando, tapada con un trapo, en un
lugar templado. Dejaremos 2 horas para que doble el tamaño.
Pasado el tiempo pesamos
la masa y la dividimos en 3 partes iguales. Con dos de las masas
hacemos dos bolas que pondremos en una bandeja de horno con papel
sulfurizado. Con la otra masa haremos la decoración. Para cada
bola hacemos 4 tiras como en la foto, alargadas y un poco estrechas
en medio y para acabar una bola pequeña encima. Dejaremos 30
minutos tapado con un trapo, para que suba más la masa, tenemos que
poner el pan separado entre uno y el otro ya que sinó al subir se
juntarían.
Ponemos al horno
precalentado a 180º durante 20 minutos, arriba y abajo al principio.
Si veis que se tuesta demasiado por encima, cambiar solo abajo.
Sacamos del fuego y dejamos que se enfríe.
Preparamos el almíbar,
mezclando en un cazo los ingredientes. Los ponemos a fuego medio
hasta que se deshaga el azúcar. Pintamos los panes con el y
esparcimos por encima un poco de azúcar como cobertura.
