viernes, 12 de julio de 2019

Bocadillo de cerdo, queso y verdura asada


Esos bocadillos que nos llevamos a la playa o para hacer excursiones podrían ser un mucho más que un lomo rebozado. Os propongo este, muy sabroso y nutritivo.
Con esta cantidad de carne os pueden salir tranquilamente unos 6 bocadillos, aunque no hace falta hacerlos todos de golpe, congelamos en porciones la carne para más adelante, igual que la berenjena y el pimiento asados. Utilizar menos de 1kg de cerdo os podría quedar seco, recomiendo esta cantidad como mínimo.



Ingredientes:

1 kg de espalda de cerdo entera sin hueso (Carnisseries Serra Plà)
2 cucharadas de orégano seco
1 cucharada pimienta dulce
1 cucharadita ajo en polvo
1 cucharadita comino en polvo
½ cucharadita pimienta picante
½ cucharadita pimienta negra
¼ cucharadita sal

250 ml caldo de carne
1 cebolla pequeña
125 gr Mozzarella cortada a rodajas finas
1 Berenjena asadas
1 Pimiento rojo asado

Aceite de oliva
Ensalada variada

Pan (he utilizado xapata)



Elaboración:



Para asar la berenjena y el pimiento, los envolvemos en papel de aluminio, y los dejamos al horno a 180º durante 1 hora. Después retiramos esperamos a que no se nos quemen los dedos para poder sacar la piel.


Tenemos que marinar la carne.


Mezclamos todas las especias y untamos bien toda la carne, la tapamos bien con papel film y dejamos un mínimo de 1h en la nevera.


En un sartén con un poco de aceite, que esté bien caliente, sellaremos la carne. Cocer 1 minuto por cada lado.


Ponemos la carne en una bandeja de horno que sea un poco alta, rellenamos con el caldo, entre 1 y 2 dedos. Cortamos la cebolla a trozos y la añadimos en el caldo.
Dejaremos cocer encendido arriba y abajo, precalentado a 120º, durante 2 horas.


Luego ya podemos ir cortando la carne en trozos finos.


La salsa restante del caldo y la cebolla la podemos utilizar como aliño. Ponemos todo en un vaso y lo trituramos, luego lo pasamos a un cazo a fuego fuerte para reducir la salsa, que quede un poco densa.

Montamos el bocadillo: 


Colocamos la base del pan, mojamos un poco con la salsa, (si hemos optado por no hacerla ponemos aceite de oliva).  



Cubrimos con un poco de ensalada, mozzarella y la carne cortada.



Untamos un poco más con salsa o aceite. Para acabar la berenjena y el pimiento asado.


sábado, 6 de julio de 2019

Helado de albahaca y limón


Vamos a refrescarnos con unos sorprendentes helados. En este caso son de albahaca, pero podemos cambiarla por otras hierbas, por ejemplo menta.



Ingredientes (me llega para unos 8 helados pequeños):

150 ml agua
150 gr azúcar
Un buen puñado de hojas de albahaca frescas

150 ml zumo de limón


Elaboración:


Primero haremos el jarabe:



En un cazo ponemos el agua y el azúcar a fuego medio, removemos un poco y cuando el azúcar se haya disuelto añadimos la albahaca. Cocemos unos 30 segundos y retiramos del fuego, dejamos reposar al menos 1 hora para que infusione.

Mezclamos en una jarra 150 ml del jarabe de albahaca y 150 ml de limón. Vertemos en los moldes y dejamos en el congelador un mínimo de 2 horas.

Ya podemos disfrutar de unos refrescantes helados para este verano.