viernes, 30 de septiembre de 2016

Buñuelos de calabaza

Ya estamos en otoño y con él llegan las calabazas. Os dejo unos suaves y esponjosos buñuelos para desayunar.


Ingredientes:

2 huevos (separamos las yemas de las claras)
250 gr puré de calabaza (unos 450 gr de calabaza cruda)
150 gr harina
8 gr levadura seca
25 gr azúcar
1 cucharadita de canela en polvo
½ cucharadita de jengibre en polvo
¼ cucharadita de nuez moscada
1 pizca de sal

Aceite de girasol abundante parar freír los buñuelos
Azúcar para rebozar


Elaboración:

Para conseguir el puré de calabaza solo tenéis que cortar la calabaza en trozos grandes y hervirla unos 25 minutos, hasta que quede tierna. Al pinchar con el tenedor se tiene que hundir sin apretar. En un colador de malla, la escurrimos y la chafamos con el tenedor hasta que quede puré y retiramos el líquido que pueda quedar.

Batimos las claras a punto de nieve y reservamos.
En un bol batimos las yemas, y vamos mezclando todos los ingredientes (yo he mezclado con las varillas eléctricas). Para acabar añadimos las claras mezclando con una espátula con movimientos suaves y envolventes.

Ponemos en un cazo aceite abundante y cuando esté muy caliente, con una cuchara vamos cogiendo masa y la ponemos en el aceite. Se hinchará de golpe, les damos unas vueltas para que quede bien cocido por fuera y por dentro.

Cuando los vayamos sacando los dejamos en un plato con papel absorbente para que suelte el aceite sobrante y rebozamos con azúcar.

domingo, 25 de septiembre de 2016

Finalista en el Concurso “Feria del Cerdo y la Cerveza en Manlleu 2016”

Un año más, participo en el concurso para blogueros organizado por al revista Cuina, en la que quedé finalista con la receta de Tartaleta de crema de cerveza con frutas. Este sábado hemos disfrutado de varias actividades, os pongo algunas fotos:


Para empezar visitamos una granja de ovejas donde elaboran queso, situada a 10 minutos de Manlleu. El Serradet de Barneres.



Nos enseñaron donde hacen los quesos y donde los guardan hasta su maduración.




Y como podemos hacer el requesón en casa.




Por supuesto después pudimos catar los 3 tipos de quesos que tienen: el requesón, el queso fresco, y el madurado. Ninguno nos decepcionó, todos estaban muy ricos.





Después fuimos al centro de Manlleu, a la plaza Fra Bernadí, donde se encontraba la feria. Como cada año, asan dos cerdos y podemos encontrar diferentes puestos con comida y cerveza.





Para pasar el calor, que mejor que una cervecita bien fresca. Nos invitaron a probar la Pilster, recomendable.




Y ya llegó la hora de la entrega de premios. Un poco accidentada, porque se tenía que hacerse en directo por Catalunya Radio pero hubo algún problema de conexión. Así que se improvisó la entrega a la sombra bajo los sotoportales de la plaza. La entrega, un poco alocada y divertida, la hizo Josep Sucarrats (director de la Revista Cuina) y Pep Nogué (cocinero).

Los premios fueron para:
Receta saludable: Carme Arce (Cuinetes Carme)
Receta original: Glòria Mohedano (No tot són postres)
Receta tradicional: Teresa Farré (Cuina de la Teresa)




Y el grupo entero:




Y ya para finalizar, a comer al restaurante Sambucus. Donde nos prepararon un menú expresamente para nosotros que consistía en 3 entrantes:

Carpaccio de manitas de cerdo con vinagreta de pistachos
Llata de cerdo fría con mayonesa de encurtidos
Costillas de cerdo a baja temperatura con compota de manzana



Primero:
Ensalada de tomates de TotSans con pesto y piñones
Segundo:
Canelón de asado con salsa soubisse y queso madurado de oveja del Serradet de Barneres
Postres:
Texturas de chocolate




lunes, 12 de septiembre de 2016

Mermelada de Ciruelas

Siempre hay que aprovechar la fruta de temporada para ampliar la reserva de mermeladas en casa.


Ingredientes:

1 kg de Ciruelas verdes (ya limpias, sin piel ni hueso)
500 gr azúcar
Zumo de 1 limón

Elaboración:

En una olla ponemos la pulpa de la ciruela junto con el azúcar y el zumo de limón. Mezclamos bien y dejamos cocer a fuego lento al menos 40 minutos. A mi me gusta la mermelada sin tropezones, así que la trituro con el brazo eléctrico y la dejo reducir unos minutos más. Luego rellenos los botes de cristal hasta arriba del todo, los pongo en una olla que los cubra de agua y, cuando esta empiece a hervir, los dejo 20 minutos para que hagan el vacío. Pasado el tiempo los dejamos al revés y si no pierden, es que han quedado bien cerrados.

miércoles, 7 de septiembre de 2016

Tartaleta de crema de cerveza con frutas

La cerveza tipo IPA (India Pale Ale), tiene un sabor muy especial, es amarga (con lo que acepta muy bien el azúcar para un postre) y además tiene un sabor muy afrutado, normalmente predomina el pomelo.





Ingredientes:

Masa:
200 gr harina
40 gr azúcar glas
120 gr mantequilla fundida
1 huevo batido
½ cucharadita sal

Crema de cerveza:
140 gr mantequilla
150 gr azúcar
200 ml cerveza IPA
4 huevos batidos

Fruta para adornar:
Nectarinas
Ciruelas rojas

Mermelada de ciruelas


Elaboración:

Para la masa:

Mezclamos en un bol la harina, el azúcar y la sal. Luego añadimos la mantequilla y el huevo. Una vez lo tenemos todo lo guardamos en la nevera al menos una hora para que la masa coja dureza.
Luego cogemos un molde de tartaleta (de unos 23 cm), untamos con mantequilla y espolvoreamos con harina para que no se nos pegue la masa.
Aplanamos la masa y la ponemos entre dos papeles de horno y la extendemos con un rodillo hasta conseguir el tamaño adecuado, y la ponemos encima de la tartaleta sin el papel. Ponemos al horno precalentado a 180º, durante 25 minutos. Y reservamos.

Crema de cerveza:

Ponemos en un cazo la mantequilla junto con el azúcar y la cerveza. Cuando ya se haya fundido agregamos los huevos y no paramos de mezclar con unas varillas (al menos 10 minutos) hasta que coja una textura cremosa. Y vertemos la crema encima de la masa.

Cortamos la fruta a gajos y la ponemos en círculos, pintamos con mermelada, nos ayudará a que la fruta se conserve mejor.

Guardamos en la nevera hasta comer.