lunes, 23 de octubre de 2017

Pollo al curry

Me gustan mucho los platos especiados, y este es un clásico que me encanta! La leche de coco le da un toque suave que le queda muy bien.


Ingredientes:

2 pechugas de pollo cortada a dados
2 dientes de ajo picado
1 cebolla picada
1 guindilla fresca
1 cucharadita de jengibre fresco rallado
1 zanahoria cortada en rodajas
2 cucharadas de tomate triturado
2 cucharadas de curry en polvo
½ cucharadita de comino en polvo
1 cucharadita de cúrcuma en polvo
½ vaso de agua
200 ml leche de coco
Sal
Pimienta
Aceite de oliva

Perejil picado
Arroz blanco

Elaboración:


Cogemos una sartén ancha y alta con un poco de aceite. Ponemos el ajo, la cebolla, el jengibre, la guindilla y el tomate. Sofreímos unos minutos, hasta que la cebolla empiece a transparentar.


Añadimos la zanahoria, el curry, el comino, la cúrcuma y un poco de pimienta. Mezclamos un poco y agregamos el pollo y volvemos a mezclar, lo dejamos hasta que coja un poco de color.


Agregamos el agua y dejamos cocer a fuego lento durante 15 minutos, salamos. Controlamos que no se evapore toda el agua, y si hace falta añadimos un poco más.


Pasado el tiempo agregamos la leche, vamos mezclando para que se integren bien todos los ingredientes. Cocemos unos 5 minutos.

Mientras vamos cociendo todo, también cocemos el arroz con un poco de sal, para que esté caliente cuando acabemos de guisar el pollo.

En un plato ponemos el arroz haciendo como un volcán y lo rellenamos con el pollo al curry. Acabamos con un poco de perejil picado.


viernes, 13 de octubre de 2017

Col rellena de ternera, castañas y setas sobre cama de crema de calabaza

Mi intención ha sido hacer un plato otoñal, poniendo varios ingredientes típicos de esta época, espero que os guste. Es importante que las hojas de col estén enteras y sin agujeros, para que quede mejor la presentación y hacer bien el saquito. Aconsejo poner una o dos hojas extras por si acaso.


Ingredientes:

4 hojas de col rizada
400 gr ternera (pedir para “estofar”) la cortamos en dados pequeños más o menos de 1cmx1cm (Carnisseria Serra Plà)
150 gr castañas
150 gr setas frescas, en este caso puse camagrocs, pero cuanto más gustos mejor
1 diente de ajo picado
½ cebolla picada
1 cucharada de tomillo
1 chorrito de vino tinto
15 gr miga de pan desmenuzada
1 cucharada perejil picado
1 huevo batido
Aceite de oliva
Sal
Pimienta


Elaboración:


Primero ponemos a hervir las castañas (les hacemos un pequeño corte con un cuchillo) en abundante agua con sal durante 20 minutos. Una vez pasado el tiempo las retiramos del agua, dejamos que se atemperen lo suficiente para poder pelarlas y después cortarlas a trozos pequeños.


Mientras se cuecen las castañas, en otra olla hervimos las hojas de col durante 5 minutos (importante que no estén rotas). Tendremos que tener preparado un bol con agua y hielo. Una vez hayan pasado los 5 minutos pasamos enseguida las hojas al bol para cortar rápido la cocción.
Después las ponemos encima de un trapo, y con papel de cocina, las vamos secando con cuidado de que no se rompan. Reservamos.


Ponemos un poco de aceite en una sartén, añadimos el ajo y la cebolla. Cuando empiece a transparentar añadimos la ternera, el tomillo y las setas. Salpimentamos y dejamos cocer lentamente, al menos media hora para que la carne quede bien tierna.


A media cocción pondremos el vino dejando que reduzca. Retiramos del fuego y escurrimos.


En un bol ponemos el estofado, el pan, el huevo, las castañas y el perejil.

Quitamos el tronco de la col y rellenamos la hoja, poniendo un par de cucharadas en el centro, doblamos la parte inferior, los lados y luego la parte superior.


Untamos una bandeja que pueda ir al horno con un poco de aceite, colocamos las coles rellenas, y tapamos con papel de aluminio (así la col no perderá su color verde). Y las dejamos en el horno precalentado a 180º, durante 30 minutos.


Montamos el plato, poniendo la crema de calabaza caliente al fondo y encima una de las coles rellenas.

viernes, 6 de octubre de 2017

Pan con romero

Este pan me queda crujiente por fuera y con una miga densa, el sabor a romero me gusta acompañarlo con queso.


Ingredientes:
250 ml agua tibia
1 sobre de levadura seca (4,6 gr)
1 cucharada de azúcar
200 gr harina de fuerza
200 gr harina normal
1 cucharada rasa de sal
1 pizca de pimienta
2 cucharadas de romero fresco picado
2 cucharadas de aceite de oliva
1 yema de huevo

Unas hojas de romero enteras para poner antes de hornear.

Tened harina normal por si hiciera falta.


Elaboración:



En un bol mezclamos el agua, la levadura y el azúcar. Dejamos reposar 10 minutos.



En el mismo bol añadimos las harinas, la sal, la pimienta, el romero y el aceite. Mezclamos bien con una paleta y luego enharinamos un mesa y vamos amasando hasta que no se pegue en los dedos. Seguramente tendréis que añadir más harina para poder amasar bien.



Enharinamos un poco el bol y dejamos la masa reposando durante 1h, tapado con un trapo y en un lugar que no sea fresco, como dentro del horno. Tiene que doblar el tamaño.



Pasada la hora volvemos a amasar un poco, le damos forma de bola y la ponemos en una una bandeja de horno con papel sulfurado, dejamos 1h más.


Antes de poner dentro del horno pintamos la masa y esparcimos las hojas de romero que teníamos reservadas.


Ponemos dentro del horno, precalentado a 170º, fuego arriba y abajo durante 45 minutos.