Para aquellos que os gustan las
almendras, pero no os gusta el mazapán, es perfecto. La textura es
crujiente por fuera y un poco blanda por dentro.
Ingredientes:
2 huevos enteros y 1 yema
250 gr. azúcar
Piel de 1 limón
375 gr. harina de almendras
Unas 25 almendras crudas y peladas
Elaboración:
En un bol ponemos los dos huevos y la
yema junto con el azúcar y el limón. Lo batimos bien hasta que se
integren todos los ingredientes. Añadimos la harina de almendras y
volvemos a batir. Preparamos una bandeja de horno con papel para
horno. Con la masa vamos haciendo las galletas y las ponemos en la
bandeja. Que haya al menos 2 cm de separación entre ellas, porque
crecerán un poco. Ponemos una almendra cruda encima de cada una.
Horneamos a 180º unos 15 minutos.
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