Pan con calabacín

De este pan tengo que decir que el sabor del calabacín no predomina, pero le queda una textura esponjosa, rica y dura al menos 3 días si lo guardáis bien tapado.

Ingredientes:

500 gr. Harina de fuerza

1 cucharadita de sal

30 ml. aceite de girasol

25 gr. levadura fresca

½ vaso de agua caliente

350 gr. calabacín

Un poco más de harina por si acaso.

Elaboración:

En un vaso poner el agua junto con la levadura demenuzada y dejar tapado con papel film durante 15 minutos. Luego con una cuchara mezclar bien.

Pelar y rallar el calabacín Poner en un escurridor para que vaya soltando toda el agua.

En un bol mezclar la harina, la sal, el aceite y el agua con la levadura. Sacar del bol y amasar muy bien, durante unos 15 minutos. Si se os pega mucho a las manos añadid un poco más de harina. Hacer una bola, volver a dejar dentro del bol, tapado con un trapo de cocina, durante 1 hora.

Coger la masa del bol, que habrá doblado el tamaño, coged el calabacín bien escurrido, y ir añadiéndolo poco a poco a la masa mientras la vamos amasando. Cuando hayamos acabado, hacemos otra vez una bola, la ponemos en el bol otra hora con el trapo. Tiene que volver a doblar el tamaño.

Al horno, pre-calentado a 200 gr., durante unos 30 minutos, cuando veo que está tostado y la corteza dura lo saco.

La planta del calabacín:

Judías Verdes con Chorizo

Ingredientes:

550 gr. de judías verdes (desechamos las puntas y cortamos por la mitad)

2 dientes de ajo picado

1 cebolla grande picada

2 cucharadas de tomate

1 pimiento rojo grande cortado en juliana

200 gr. de chorizo cortado en rodajas

150 gr. de beicon cortado en trozos no muy grandes

Sal

Pimienta

Aceite de oliva

Elaboración:

Hervir las judías durante unos 20 minutos o hasta que estén tiernas.

En una olla poner un poco de aceite, cuando empiece a calentar añadir el ajo y la cebolla, pasados unos 5 minutos, agregamos el tomate y el pimiento. Cuando la cebolla empiece a transparentar le añadimos el beicon y el chorizo, mezclamos bien. Añadimos un vaso de agua y dejamos que reduzca, al cabo de 5 minutos añadimos las judías y salpimentamos. Cuando el beicon ya esté cocido y todos los sabores mezclados, listo para servir.

Huerto: Judías Verdes, justo en el centro de la foto se puede ver la pequeñita flor de un color lila.

Mermelada de Tomate

Esta mermelada hay que probarla, tiene un sabor muy especial y quedas siempre muy bien, sorprendiendo a los comensales.

Os dejo una foto más abajo con algún ejemplo de con que podéis comer la mermelada.

Ingredientes:

700 gr de tomates pelados

500 gr. de azúcar

Zumo de medio limón grande

Elaboración:

Ponemos en una olla el tomate pelado y troceado junto con el zumo de limón. Cuando empiece a hervir, añadimos el azúcar y mezclamos bien. Una vez el azúcar ya se haya derretido, como a mi no me gusta la mermelada con grumos, en la misma olla lo trituro todo con el minipimer. Y dejar cocer a fuego bajo, durante 1 hora, ir mezclando de vez en cuando que no se os pegue el azúcar en los laterales.

Se suele utilizar como acompañamiento de quesos (el de la foto es queso tetilla, pero incluso con un queso de cabra queda bien), también se puede acompañar con boquerones en vinagre. Hay quien lo pone en aliño para ensalada. Y a partir de aquí a soltar la imaginación.

Y los tomates en el huerto: a estos aún les falta un par de días para cogerlos, pero ya están enormes!

Musaka

Un plato muy típico en Grecia, aunque se hace en todo oriente medio.

Ingredientes:

700 gr. carne picada de cerdo (aunque a ser posible de cordero)

4 berenjenas cortada en tiras (no hace falta pelar)

2 cebollas picadas

2 tomates pelados y picados

1/2 vaso de vino blanco

1 cucharadita de canela

1 cucharadita de orégano

Aceite de oliva

Sal

Pimienta

Se puede hacer con bechamel o salsa velouté (yo la hice con la velouté):

50 gr. de mantequilla

2 cucharadas de harina

500 ml. de caldo de verduras

Queso rallado

Elaboración:

Empezamos lavando y cortando las berenjenas en tiras, o círculos de algo menos de 1 cm. de grosor. Las extendemos en una fuente y las salamos abundantemente por ambas caras, repetimos haciendo pisos con toda la berenjena. Dejamos que reposen 30 minutos para que suelten el agua y pierdan el sabor amargo.

Mientras reposan las berenjenas, ponemos un poco de aceite en una sartén y pochamos la cebolla. Cuando esta empiece a glasear añadimos la carne y la salteamos hasta que quede blanca. Añadimos el tomate, el vino blanco, canela, orégano, sal, pimienta y dejamos cocer 45 minutos a fuego lento.

Mientras se cuece la carne preparamos la velouté. Fundimos la mantequilla en un cazo, agregamos la harina y la trabajamos hasta formar una pasta sin tostarla. Añadimos el caldo poco a poco y removiendo siempre, dejando que la masa acepte el líquido cada vez que añadimos. Dejamos cocer a fuego lento y removiendo de vez en cuando unos 15 minutos. (Para un paso a paso con fotos de la salsa: aquí)

Por último, lavamos las berenjenas bajo el grifo y las secamos. Ponemos el aceite a calentar y las freímos a fuego vivo. No tienen que quedar crujientes, solo cocidas. Las reservamos y vamos a montar la Musaka.

Pintamos con aceite una fuente de horno, cubrimos el fondo con una capa de berenjenas, sobre ella, una de carne repetir hasta acabar con una capa de berenjenas. Cubrimos todo con la salsa velouté y a su vez con queso rallado. Lo gratinamos y listo.

Hoy toca foto de las berenjenas:

Tarta de queso e higos

La higuera del huerto está en pleno apogeo, no paran de salir higos, así que ya me he puesto a hacer mermeladas y este delicioso pastel, del cual de momento solo tengo halagos, probadlo.

Ingredientes:

1 masa brisa

Crema de queso:

2 huevos

400gr. Queso para untar

150 gr. Azúcar glas

Unos 10 higos frescos

Mantequilla

Mermelada de higos

Elaboración:

En el vaso de la batidora poner los huevos, el queso, el azúcar y batir todo bien.

Coger un molde redondo de tarta (de unos 25 cm) y untarlo con mantequilla. Colocar la masa brisa cubriendo todo el molde y adaptándola a los bordes. Si os sobresale del molde desechar ese sobrante.

Verter la mezcla de queso dentro.

Coger los higos, quitarles la piel y cortar en rodajas de 1/2 cm. Ir repartiendo encima de la tarta, en círculo, empezando de fuera a dentro.

Poner en el horno, precalentado a unos 180º, durante 25 – 30 minutos. Sacar del horno y dejar enfriar.

Una vez frío pintar con la mermelada de higos.

La higuera del huerto:

Tabulé

Esta es mi versión del tabulé, un plato fresco perfecto para los días de calor y que no requiere mucho tiempo en la cocina.

Estaré unas semanas cuidando un huerto y, aprovechando los productos frescos, os pondré algunas recetas con lo que vaya sacando. Como estamos muy acostumbrados a comprar toda la verdura en la tienda, muchas veces no sabemos ni como es la planta de donde sale, así que os pondré una foto en cada receta.

Ingredientes:

250 gr Cuscús

Agua (la misma cantidad que de cuscús)

10-12 hojas de Menta bien picadas

2 cucharadas de Perejil bien picado

1 Pepino cortado a cuadrados pequeños

1 Pimiento verde (de los alargados) cortado a trozos pequeños

½ cebolla cortada a trozos pequeños

1 Tomate grande cortado a trozos pequeños

Puñado de Pasas

Zumo de ½ Limón grande

Aceite Oliva

Sal

Elaboración:

Para cocer el cuscús: alguna amiga me ha preguntado como hacerlo porque les sale pastoso. Eso es porque lo cuecen en un olla y lo mezclan con una cuchara aplastando el grano. Para mi, la mejor forma y nunca me sale mal és :

Coger una sartén ancha, poner el agua, un chorro de aceite y sal. Cuando empiece a hervir repartir bien por toda la sartén el cuscús. Sacar del fuego y dejar 3 minutos en reposo. Volver a poner al fuego muy suave y con cuidado y la ayuda de un tenedor mezclar de fuera hasta dentro con movimientos envolventes, sin aplastar. Hacer esto un minuto, y ya se puede sacar y dejar enfríar.

Una vez el cuscús esté frío mezclar con el resto de ingredientes, un buen chorro de aceite, probar y rectificar de sal. Poner en la nevera un mínimo de 2 horas. Yo aveces lo hago el día anterior.

Y la foto del huerto de hoy: los pimientos verdes de freir (también se los llama pimientos italianos), són los alargados y estrechos.

Viaje Asturias 2013

Este año también he ido a Belorado, Burgos (dadle al link y podréis ver la entrada del año pasado). Aunque hicimos una escapada a Asturias, donde nos encontramos unos paisajes magníficos y una gastronomia deliciosa.

Os pongo alguna foto de los sitios donde estuvimos, y sobretodo de los riquísimos platos típicos que pudimos probar:

Primero estuvimos en Carabanzo, donde en agosto hacen una fiesta Astur Romano, donde simulan una batalla entre astures y romanos.

Oviedo

Vamos subiendo hasta llegar a Oviedo, una ciudad con edificios y calles muy bonitos. Se puede visitar la catedral, esculturas humanas repartidas por la ciudad, el palacio de exposiciones y congresos...

Fabes con langostinos.

Carballones: un bizcocho delicioso, aunque también muy dulce, os aconsejo la pastelería Camilo de Blas, tiene mucho encanto, esta en la C/Jovellanos.

Por la noche lo mejor es ir a tomar unas sidras y unas tapas, en la calle Gascona, donde pudimos probar Chosco de Cangas del Narcea. Aunque si lo que os gusta es tomar vinos id a la calle Campoamor.

Gijon

Con playas que desaparecen por las mareas. La escultura enorme Elogio del Horizonte de Chillida en una montaña llena de césped. Además vimos el museo de las Termas Romanas justo debajo de una plaza, el museo del ferrocarril y la casa natal de Jovellanos (con varias exposiciones).

Paseando por un mercado nos encontramos con Bollos Preñaos.

Junto a la playa hay el restaurante Tierra Astur, la comida es muy rica, aunque hay que ir con cuidado porque los platos son enormes, siempre mejor compartir.

Aquí comímos : Chorizo a la Sidra, Huevos rotos con bacalao gambas y algas

Casadientes (rellenos de una pasta de nuez, avellana y azúcar)

Junto al puerto también hay muchos restaurantes donde comer muy buen pescado.

Lubina a la espalda

Onao

Cerca de Cangas de Onís se encuentra la Quesería Onao, donde pudimos hacer una visita para ver como fabrican el queso Gamoneo de 3 leches y ver los animales que tienen. El proceso es: mezclar las 3 leches en proporciones específicas, luego se pone en una bañera a cierta temperatura donde se le pone el cuajo, después se recoje el queso y se mete en los cilindros blancos que véis en la foto, los quesos se salan, se dejan en una habitación para ahumar, luego un mínimo de 2 meses en una cueva, y para acabar ya los dejan en unas neveras .

En Arriondas visitamos un llagar (sidreria) Basilio

Cangas de Onís

Muy conocida por su puente con la cruz colgando, está cerca de Covadonga y los lagos. Una ciudad, por lo que nos pareció, muy acostumbrada a recibir un montón de turistas al día.

Aquí comímos más especialidades típicas: Fabada Asturiana - Escalopines con salsa de cabrales - Merluza a la sidra - Arroz con leche

Covadonga, los lagos y picos de europa

Un santuario dentro de una cueva con un pasadizo en el interior, rodeada de árboles y un río.

Lo que más nos gustó, las preciosas vistas en los lagos, la subida con el autobús daba un poco de grima con esos acantilados!.

Ribadesella

Hay que subir al mirador para ver este paisaje, un pueblo bonito, con una playa en la que confluyen el río y el océano.

Llanes

Este pueblo nos gustó más por sus calles.  El mirador es un largo prado por donde pasear o incluso hacer deporte, aconsejable hacer una parada.

Y para acabar los quesos típicos que probamos:

Gamoneo – Afuega'l pitu – Cabrales