La vichyssoise es una
crema fina, fresquita con base de puerro y un final de nata. Las
medidas del curry son muy personales, yo pondría una cucharadita
rasa aunque hay quien le puede gustar un sabor más fuerte.
Ingredientes:
400 gr puerros sin la
parte verde (unos 4-5)
200 gr patata (1 patata
grande, la mitad del peso de los puerros)
1 calabacín cortado a
trozos no muy grandes
1 cucharadita rasa de
curry
½ cucharadita de cúrcuma
1 L. de caldo de pollo
Sal
Pimienta
Aceite de oliva
100 ml nata
Cebollino picado
Elaboración:
En una paella ancha
ponemos un poco de aceite, cortamos los puerros a trozos no muy
grandes y salteamos junto con el calabacín. Solo unos 5 minutos sin
que nos coja color, luego ya añadimos la patata cortada con el curry
y la cúrcuma. Damos un par de vueltas hasta que todo quede
homogéneo.
Añadimos el caldo
caliente hasta cubrir y dejaremos cocer durante 30 minutos, que la
patata quede cocida del todo. Antes de retirar del fuego probaremos
y salpimentaremos.
Separamos el caldo de la
parte sólida, la trituramos todo, vamos añadiendo el caldo hasta
que tengamos la textura deseada de crema poco espesa.
Guardaremos en la nevera
hasta que esté fría, luego añadiremos un buen chorro de nata y
volveremos a guardar.
Servimos bien fría con
un poco de cebollino picado para decorar.
No hay comentarios:
Publicar un comentario