Es muy típico de la
Islas Baleares, Formentera y Menorca, donde se elabora con langosta o
bogavante, según la costa. Un plato sencillo, de cuando los
crustáceos eran las sobras de la pesca y se comían en casa de los
pescadores. Es pariente de los unos huevos rotos, pero de alto
standing al cambiar el chorizo o jamón por bogavante.
Ingredientes (hoy los
ingredientes son para dos personas):
1 bogavante cortado en
trozos
2 patatas cortadas a
lascas (marcando el corte y rompiendo la patata)
2 dientes de ajo enteros
rotos y sin pelar
1 pimiento verde cortado
en trozos grandes
1 copita de brandy
4 huevos
Elaboración:
En una cazuela con
abundante aceite freímos el bogavante y los ajos. Salamos y cocemos
un minuto por cada lado.
Añadimos el brandy y
flameamos, removemos hasta que el fuego se apague. Retiramos el
bogavante de la cazuela y lo reservamos (dejamos los ajos).
En la misma cazuela
añadimos las patatas y el pimiento, salpimentamos y dejamos a fuego
medio hasta que las patatas estén cocidas.
Agregamos el bogavante,
poniéndolo a los lados y apartando las patatas hacemos un agujero en
el centro donde freír los huevos.
Añadimos los huevos en
medio, los salamos, cuando estos estén cocidos ya tenemos listo el
plato. Lo servimos escurriendo el exceso de aceite con una
espumadera.
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