miércoles, 6 de junio de 2018

Carrilleras de cerdo con lemongrass

Quedan tiernas y jugosas dejando varios sabores en el paladar. He utilizado una planta: lemongrass. Si os cuesta encontrarla, poned medio limón cortado a cuartos.


Ingredientes:
4 carrilleras de cerdo (Carnisseries Serra Plà)
3 ramas de lemongrass cortadas a rodajas finas
3 dientes de ajo picados
2 cebollas medianas cortadas en juliana
1 guindilla sin pepitas picada
3 zanahorias a rodajas finas
4 tomates
Ramas de tomillo
1 rama de canela
½ vaso de garnatxa
Piel rallada de un limón
Caldo de carne
Sal
Pimienta

Aceite de oliva


Elaboración:


Pelamos los tomates, haciendo dos cortes en forma de cruz. Ponemos a hervir agua, y escaldamos los tomates, solo un par de minutos, para la que piel salte fácilmente. Retiramos la piel y los cortamos a dados pequeños.


Ponemos un poco de aceite de oliva en una cazuela que podamos poner en el horno más tarde. Salpimentamos las carrilleras junto con el lemongrass y los ajos, cocemos hasta que empiecen a coger un ligero color por los dos lados. 


Luego añadimos la cebolla, la guindilla, la zanahoria, los tomates, el tomillo, la rama de canela, la ralladura de limón y la garnatxa. Cocemos durante unos 10 minutos.


Añadimos el caldo, y cuando empiece a hervir, ponemos la cazuela al horno, precalentado a 160º, durante 1h 30 minutos.

Podéis poner cebollino picado o perejil para decorar al sacarlo del horno.


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