Okonomiyaki

En occidente también se le llama pizza japonesa. Dependiendo de la región se hace con ingredientes diferentes. Es un plato muy típico en las ferias y se hace sobre un plancha, de hecho la primera vez que lo probé, fue en Nara (Japón) durante la fiesta Obon (fiesta de los espíritus). Os dejo una foto abajo.

Ingredientes:

Masa:

2 huevos batidos

150 ml agua

100 gr harina

½ sobre de levadura seca

1 sobre de dashi

Sal

Relleno:

200 gr col cortada en juliana

1 cucharadita de jengibre rallado

80 gr pulpo cocido cortado a trozos pequeños

8 gambas grandes peladas sin intestino y cortadas a trozos pequeños

1 cucharada de cebollino picado o la parte verde picada de 1 cebolleta

Final:

4 lonchas de beicon

Tonkatsu

Mayonesa

2 cucharadas de cebollino picado o la parte verde picada de 2 cebolletas

Aonori

Katsuobushi

Elaboración:

En un bol grande, mezclamos los huevos, el agua, la harina, la levadura, el dashi y la sal.

Añadimos la col, el jengibre, el pulpo, las gambas y la cebolleta. Tienen que quedar todos los ingredientes bien empapados en la masa.

Calentamos una plancha ancha a fuego medio y vertemos todo el contenido del bol separando la masa en dos para que luego me sea más fácil dar la vuelta. Intentaremos que nos quede un poco del líquido de la masa en el bol, luego veréis.

Damos forma redonda y aplanamos la masa.  

Ponemos encima las tiras de beicon. Vigilamos y con una paleta evitamos que se nos pegue.

Cuando la parte inferior ya esté cocida, vertemos el líquido de la masa que nos había sobrado encima del beicon (así nos ayudará a que se integre mejor).

Le damos la vuelta al okonomiyaki con cuidado de que no se nos rompa. Cocemos hasta que el beicon ya esté a punto y volvemos a darle la vuelta.

Ahora vamos poniendo todos los ingredientes:

Tonkatsu y encima la mayonesa

Cebollino picado, y anori

Y por último el katsuobushi (veréis que se mueve con el calor)

Ya se puede servir, comer caliente. Itadakimasu (buen provecho).