Ensalada de fresas y edamame

Estamos en primavera, pero parece que estemos en verano, lo que más me apetecía era una ensalada fresquita.

Edamame son las vainas de la soja, se hierven unos 4 minutos en agua con sal y se sirven con un poco de sal por encima y acompañadas con una cerveza, cada uno se desgrana la soja con los dientes, así saboreas la sal de la vaina. Es un aperitivo sano y sabroso. Para preparar la ensalada las sacaremos de la vaina.

Actualmente en algunos supermercados las podéis encontrar congeladas.

Ingredientes:

Brotes verdes

Menta cortada pequeña

4 fresas grandes por persona cortadas

Vainas de soja (edamame) unos 300 gr para 4 personas

Un puñado de piñones

Un poco de zumo de limón

Aceite de oliva

Sal gorda

Parmesano rallado (solo un poco)

Una pizca de pimienta

Elaboración:

Muy sencillo, solo hay que ir poniendo los ingredientes en el mismo orden. El zumo de limón se podría substituir por vinagre de sidra y los ingredientes mejor si son fríos. La cocción del edamame la hacemos antes y dejamos en la nevera para que esté frío al montar la ensalada.