Pan de Muerto

Es un pan dulce muy típico en México para estas fiestas del día de los Muertos. La bola redonda de encima simboliza el cráneo, las 4 tiras son los huesos del difunto y el pan con su forma circular es el ciclo de la vida y la muerte.

Ingredientes:

500 gr harina (tener un poco más por si acaso)

150 gr azúcar

10 gr sal

40 gr levadura fresca

3 huevos batidos

10 ml agua de azahar

Ralladura de la piel de 1 naranja

80 ml agua tibia

150 gr Mantequilla reblandecida

Almíbar:

2 cucharadas de azúcar

3 cucharadas de zumo de naranja

5 ml agua de azahar

Cobertura:

Azúcar

Elaboración:

Empezamos mezclando en un bol la mitad de la harina (250 gr), el azúcar, la sal y la levadura desmigajada. Seguimos añadiendo los huevos, el azahar, la ralladura de naranja y el agua. Todo bien mezclado.

Acabamos por agregar la mantequilla. Amasamos todo durante al menos 15 minutos, encima de una mesa. Tiene que quedar una masa blanda pero que casi no se pegue en los dedos (en caso contrario añadid un poco más de harina).

Hacemos una bola con la masa y la dejamos en un bol fermentando, tapada con un trapo, en un lugar templado. Dejaremos 2 horas para que doble el tamaño.

Pasado el tiempo pesamos la masa y la dividimos en 3 partes iguales. Con dos de las masas hacemos dos bolas que pondremos en una bandeja de horno con papel sulfurizado. Con la otra masa haremos la decoración. Para cada bola hacemos 4 tiras como en la foto, alargadas y un poco estrechas en medio y para acabar una bola pequeña encima. Dejaremos 30 minutos tapado con un trapo, para que suba más la masa, tenemos que poner el pan separado entre uno y el otro ya que sinó al subir se juntarían.

Ponemos al horno precalentado a 180º durante 20 minutos, arriba y abajo al principio. Si veis que se tuesta demasiado por encima, cambiar solo abajo. Sacamos del fuego y dejamos que se enfríe.

Preparamos el almíbar, mezclando en un cazo los ingredientes. Los ponemos a fuego medio hasta que se deshaga el azúcar. Pintamos los panes con el y esparcimos por encima un poco de azúcar como cobertura.