Nido de Vieiras y Gambas Salteadas con Mojo Verde

Con esta receta he ganado un premio en un concurso que hizo hogarútil con colaboración de elmarisconoescaro.com.

Ingredientes:

4 Hojas de pasta filo

150 gr. Vieiras

150 gr. Gambas

Lechuga

Mantequilla

Mojo Verde:

2 dientes de ajo bien picados

3 pimientas verdes picadas

½ cucharadita de comino molido

1 manojo de cilantro muy picado

4 cucharadas de vinagre de vino

Aceite de Oliva

Sal gorda

Elaboración

Para hacer el mojo, coger todos los ingredientes y mezclarlos.

Para hacer la base, cortar las hojas de filo por el medio, coger moldes y untarlos con mantequilla para que la pasta filo no se pegue y después se desmolde mejor.  Colocar dos capas de filo por molde y dejar cocer al horno unos 10 minutos a 170º o hasta que coja un color tostado.

En una sartén poner el mojo verde con las vieiras y las gambas cortadas a trocitos.  Saltear hasta que esté todo cocido.

Para montar el plato, dentro de la base poner lechuga cortada en juliana y por encina el salteado.