miércoles, 27 de julio de 2011

Gazpacho de manzana

Debo confesar que el tomate crudo no me gusta, así que el típico gazpacho de tomate que le gusta tanto a la gente en verano, pues no puedo con él.  Pero siempre hay soluciones…


Ingredientes:

3 manzanas verdes
200 ml zumo de manzana
1 pepino pelado y cortado a trozos
½ diente de ajo picado
½ pimiento verde cortado a trozos
½ cebolleta cortada a trozos
Unas 6-7 hojas de menta picadas
15 ml vinagre de manzana
30 ml aceite de oliva
Sal y pimienta

Elaboración:

Coger dos manzanas cortadas a trozos, el resto de los ingredientes y triturarlos.  Dejar enfriar en la nevera.  Al servir el gazpacho en los platos, coger la manzana que queda, trocearla no muy pequeña, y ponerla en los platos.  Como decoración unas hojitas de menta.

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