Pastel Selva Negra

Este pastel ya hace unos años que lo hago, y es de los que más me piden.  Lleva un poco de trabajo pero es muy sabroso.  Para los que no le gusten los postres con alcohol no se lo recomiendo ya que lleva kirsh, y le da el toque definitivo así que no es reemplazable.

Ingredientes:

Para el Bizcocho:

6 huevos batidos

250 gr. azúcar

150 gr. harina

50 gr. cacao en polvo

75 gr. mantequilla

1 sobre de levadura

Para el jarabe:

½ vaso de agua

2 cucharadas azúcar de caña

Un buen chorro de kirsch

Para la decoración y relleno:

400 ml. nata para montar

150 gr. azúcar glass

1 cucharadita de azúcar avainillado

180 gr. cerezas en aguardiente o cerezas en almíbar (cortadas en trocitos muy pequeños, excepto unas 5 ó 6 para decorar encima de la tarta)

Elaboración:

Bizcocho:

Mezclar los huevos con el azúcar y batir bien, ir mezclando la harina, el cacao y la levadura.  Cuando esté bien mezclado añadir la mantequilla fundida, y acabar con la batidora de varillas para que quede bien mezclada la masa.

Poner en un molde y al horno, precalentado a 180º, durante unos 40 minutos o hasta que salga el palillo limpio. 

Una vez se haya enfriado el bizcocho hacer dos cortes horizontalmente, de manera que nos queden tres discos.  Reservar.

Jarabe:

Mezclar bien los tres ingredientes.  Y empapar el disco de bizcocho de la base y el segundo.

Decoración y relleno:

Montar la nata, cuando ya esté casi montada ir añadiendo los azúcares.

Coger el disco de bizcocho de la base, poner nata por encima generosamente, que quede bien repartida, y la mitad de las cerezas cortadas encima. 

Poner encima el segundo disco, e igualmente poner nata y el resto de cerezas.

Poner el último disco, cubrir todo el pastel con la nata sobrante, y después cubrirla con las virutas de chocolate.  Para finalizar adornar con unas cerezas cortadas por la mitad.

Enfriar en la nevera.