Croquetas de Asado

Con estos ingredientes me salió para dos platos de pollo asado, acompañado con unas patatas fritas, y con el resto hice las croquetas, me salieron un total de 39!

Ingredientes:

Para el asado:

1 pollo (me lo deshuesaron en la carniceria) y cortado en trozos tamaño de un huevo

2 zanahorias cortada a rodajas

½ kg. de champiñones troceados

2 tomates pequeños enteros

2 cebollas cortadas en trozos grandes

3 ajos grandes enteros

3 hojas de laurel

1 rama de canela (yo utilicé corteza de canela, Dalchini, es un poco distinto y le da un sabor más a madera)

Coñac

Sal

Pimienta

Aceite de oliva

Para las croquetas:

3 cucharadas de harina

½ vaso de leche entera

Pan rallado

3 huevos batidos

Elaboración:

Cubrir el fondo de una sartén grande con aceite y poner los ajos, el pollo, las zanahorias, los tomates, las cebollas, la canela y el laurel.  Cocer a fuego lento hasta que la cebolla quede transparente, ir salpimentando al gusto.  Añadir un generoso chorro de coñac, los champiñones, tapar y dejar cocer 10 minutos o hasta que los champiñones estén cocidos.  Y ya tenemos la primera parte hecha.

Aquí es donde nos comimos dos raciones de asado.

Para las croquetas, del resto sacar la canela y el laurel.  Pasar todos los ingredientes por una picadora.  Luego poner en una sartén grande y calentar la masa, cuando ya esté caliente añadir la harina, mezclar y guisarla un par de minutos, luego añadir la leche, no dejar de remover, hasta conseguir una pasta homogénea.  Cuando esté fría la masa, con la ayuda de dos cucharas, ir dando forma a las croquetas.  Primero enharinar, luego pasarlas por el huevo y finalmente empanar. 

Yo reservé unas cuantas para cenar y el resto las congelé.

Aprovecho esta entrada para dar las gracias por pensar en mi a Nieves del blog Igloocooking y darme este premio.  Me ha hecho mucha ilusión.