domingo, 16 de abril de 2017

Fideos a la cazuela con conejo y alcachofa

Aprovechemos que estamos en plena temporada de alcachofas para hacer este plato.
Una parte interesante de este plato es que nos llevará más tiempo la cocción de la cebolla que no el resto de la elaboración. Tenemos que dejarla como mínimo 1h a fuego lento, yo la suelo dejar 1h.30m, os dejará un sabor tostado que queda muy bien al paladar.

El conejo y las costillas le pedí al carnicero que me los cortara a trozos.  


Ingredientes:

300 gr fideos perla (1,5 cm de largo con agujero)
250 gr chuletas de cerdo (Carnisseria Serra-Pla)
2 dientes de ajo picados
1 cebolla grande o 1 ½ medianas cortadas en juliana
1 hoja de laurel
3 tomates maduros rallados
1 pimiento verde italiano, cortado a trozos
Caldo de pollo rebajado con agua, mantener caliente
2 alcachofas
Sal
Pimienta
Aceite de oliva
Perejil



Elaboración:


Salpimentamos la carne.
En una cazuela con un poco de aceite ponemos el ajo, cuando empiece a calentar, añadimos la carne hasta que se dore. Retiramos la carne y reservamos.


En la misma cazuela añadimos un poco de aceite y ponemos la cebolla, la dejamos cocer lentamente, un mínimo de 1h, tiene que quedar un color marronoso, si la dejáis más mejor, se puede añadir un poco de agua si se seca demasiado.


Añadimos el pimiento, el tomate rallado i el laurel. Rehogamos 10 minutos.  


Mientras tanto limpiamos las alcachofas, sacando las hojas de fuera hasta llegar a las tiernas, cortamos la base inferior y la parte superior, las cortamos a cuartos y sacamos la pelusilla del corazón. Las podemos rociar con un poco de limón para que no ennegrezcan y podemos hervir todo lo que hemos descartado para reforzar el caldo con sabor a alcachofa.


Añadimos a la cazuela la carne y las alcachofas, le damos un par de vueltas.


Agregamos los fideos, y mezclamos bien.  Vertemos el caldo de pollo caliente, y dejaremos cocer unos 15 minutos, probando de sal.




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