Mujaddara

Os suena el típico plato de arroz con lentejas?, pues aquí lo tenéis. Pero este, por lo que tengo entendido, es típico de oriente-medio. Se puede comer caliente, frío, como plato principal o de acompañamiento.

Este plato se puede acompañar con yogur, le da un sabor muy fresco.

Ingredientes:

2 cebollas grandes cortadas en juliana

1 cucharadita de semillas de comino

200 gr arroz basmati

250 gr lentejas cocidas

1 rama de canela

Pimienta de cayena o pimentón rojo picante (al gusto)

Agua caliente (tenerla preparada hirviendo)

Aceite de oliva

Sal

Pimienta negra

Un puñado de piñones (unos 50 gr)

Acompañamiento:

2 yogures griegos

Zumo de medio limón grande (con la ralladura de su piel)

Sal

Elaboración:

Preparamos el acompañamiento: los yogures, el limón y la sal, mezclándolo todo. Reservamos en la nevera hasta que se sirvan los platos en la mesa.

Tostamos los piñones en una sartén y reservamos.

En una sartén alta ponemos las semillas de comino y las calentamos, cuando suelten su aroma, ponemos las cebollas con un poco de aceite y las cocemos a fuego lento para caramelizarlas durante un mínimo de 1 hora. Que quede de un color marrón oscuro.

Dejamos la mitad en la sartén y el resto reservamos.

En la sartén añadimos el comino en polvo a la cebolla, el pimentón rojo y la rama de canela, salteamos hasta que suelte su aroma. Añadimos el arroz, mezclamos. Agregamos las lentejas, vertemos el agua hirviendo hasta cubrir dos dedos y salpimentamos. Cocemos durante 15 minutos, controlamos el fuego para que al final quede seco.

Servimos los platos, repartimos la cebolla encima de los 4 platos. Ponemos los piñones y dejamos en un bol el yogur y que cada uno se lo ponga si quiere.