Dorada a la Donostiarra

Con el nombre que tiene parece que tenga que ser un plato complicado, pero la verdad es que es muy sencillo.  En media hora lo tienes hecho, rico y nutritivo.  Lo podéis acompañar con unas patatas al horno, por ejemplo.

La dorada de la foto tiene más de 600 gr. así nos la comimos entre dos.

Ingredientes:

4 doradas pequeñas, entre 300-400 gr. cada una.  Que os las limpien en la pescadería.

Aceite de Oliva

10 dientes de ajo cortados en láminas

1 Guindilla

Vinagre de manzana

Sal

Perejil picado (opcional)

Elaboración:

Pintar una bandeja de horno con aceite, poner encima las doradas previamente saladas y con unos cortes para facilitar la cocción y volver a rociar con aceite.  Dejar en el horno durante media hora a unos 180º.

Mientras tanto cubrimos una sartén con aceite, a fuego no muy alto añadimos la guindilla y los ajos.  Cuando los ajos empiecen a dorar, sacamos un momento la sartén del fuego, añadimos un buen chorro de vinagre y volvemos a ponerla al fuego hasta que los ajos tengan un color marrón no muy oscuro.  Tienen que quedar crujientes.

Sacamos las doradas del horno, emplatamos y rociamos con el aceite y los ajos.  Si queréis, un poco de perejil por encima para adornar.