Bombones de Lemon Curd

Hace un par de semanas os puse la receta de un pastel de limón con lemon curd, pero me sobró crema y para gastarla decidí estrenar mis moldes para bombones y emplearla como relleno. 

Ingredientes (para molde de 15 bombones):

175 gr. Chocolate negro 70% (el % va a gusto del consumidor)

2 cuadritos de chocolate blanco (opcional)

Lemon curd (con la mitad de la receta tenéis suficiente)

Elaboración:

Parte opcional:

Como el molde que yo utilicé tiene unos gravados y en medio un punto, aproveché para darle un toque de color.  Deshacer el chocolate blanco al baño maría, ponerlo en la manga pastelera, y rellenar el punto o dibujo en la base.  Poner el molde en el congelador durante unos 10 minutos.

El bombón:

Derretir al baño maría el chocolate negro, coger el molde y rellenar todos los agujeros hasta arriba.  Coger un bol y volcar el molde para que caiga el exceso de chocolate, cuando ya esté lo volvéis a poner boca arriba, veréis que el chocolate ha quedado en el fondo y en las paredes (limpiad la parte de arriba del molde con una espátula).  Guardad el molde en el congelador un mínimo de media hora.

Rellenar los agujeros sin llegar al borde con el lemon curd.

Derretir el chocolate sobrante, y cubrir el molde tapando todos los agujeros, limpiar la parte de encima con una espátula, y al congelador una hora.

Luego ya los podéis desmoldar.  Como utilicé un molde de silicona, apretando la parte inferior un poco ya salían.