Pastel de Limón

Hace un año justo, un día como hoy, colgué mi primera receta.  Empecé el blog con ilusión, aunque no sabía si sería capaz de mantenerlo mucho tiempo, y me he sorprendido alegremente; por poco llego a las 100 recetas!  Debo reconocer que los comentarios y la gente que se que me sigue, me han ayudado a seguir colgando más recetas.  Muchas gracias a todos!

Para hacer este pastel he pensado en hacer un popurrí de diferentes recetas de este mismo blog.

Ingredientes:

Bizcocho de Yogurt:

Añadiendo 50 gr. de almendras troceadas

Lemon Curd:

Hice el doble de la receta

Para la cobertura utilicé la del pastel selva negra:

400 ml de nata para montar

150 gr. azúcar glass

1 cucharadita de azúcar avainillado

En esta he añadido 50 gr. de almendra fileteada, 15 gr. almendras troceadas y rodajas de limón para decorar.

Elaboración:

Para el bizcocho hacer la receta tal y como viene explicada en el link y mezclar en la masa las almendras troceadas.  Una vez sacado del horno y que haya cogido una temperatura ambiente, hacer dos cortes horizontales.

Una vez hecho el lemon curd (se puede hacer el día antes), esperar a que se enfríe y rellenar los dos pisos del bizcocho.

Para la decoración final montar la nata, cuando este casi montada añadir los azúcares y acabarla de montar.  Cubrir todo el pastel con ella.  Coger las almendras fileteadas y decorar solo los lados, poner rodajas o piel de limón encima del pastel, y acabar de cubrir con almendras troceadas.