Pan de Hamburguesa

Encontré esta receta en “Ma Petite Boulangerie”, un blog que os recomiendo si os gusta hacer todo tipo de pan.  La verdad es que queda muy bueno y tierno, igualito al que podáis comprar en cualquier supermercado, o mejor.

Lo he hecho dos veces, la primera me salió genial, la segunda creo que le puse demasiada harina, así que no cometáis el mismo error.

 Ingredientes (4 panes):

225 gr. harina de fuerza

120 gr. leche tibia

60 ml agua

30 gr. mantequilla fundida

1 huevo batido

15 gr. azúcar

2-3 gr. sal

½ sobre levadura

Semillas de sésamo tostado (para adornar al final)

Elaboración:

Mezclar primero la harina, el azúcar, la sal, y la levadura.  Luego poner la leche, agua, la mantequilla y el huevo.  Hacer una masa y trabajarla.  Si veis que os queda muy pegajosa añadid un poco más de harina, pero cuidado con pasarse.  Cuando ya este bien amasada, dividirla en 4 porciones iguales.  Darles forma de panecillos, ponerlos en la bandeja del horno (yo puse papel de horno debajo), tapados con un paño de cocina, durante 30-40 minutos para que suban.  Pintar la superficie con un poco de agua, y añadir las semillas de sésamo.  Poner al horno precalentado a 210º durante 12-15 minutos.

Gazpacho de manzana

Debo confesar que el tomate crudo no me gusta, así que el típico gazpacho de tomate que le gusta tanto a la gente en verano, pues no puedo con él.  Pero siempre hay soluciones…

Ingredientes:

3 manzanas verdes

200 ml zumo de manzana

1 pepino pelado y cortado a trozos

½ diente de ajo picado

½ pimiento verde cortado a trozos

½ cebolleta cortada a trozos

Unas 6-7 hojas de menta picadas

15 ml vinagre de manzana

30 ml aceite de oliva

Sal y pimienta

Elaboración:

Coger dos manzanas cortadas a trozos, el resto de los ingredientes y triturarlos.  Dejar enfriar en la nevera.  Al servir el gazpacho en los platos, coger la manzana que queda, trocearla no muy pequeña, y ponerla en los platos.  Como decoración unas hojitas de menta.

Tartaletas con Lemon Curd y pistachos

Aquí tenéis un ejemplo de que podéis hacer con el Lemon Curd.  Incluso si hacéis un bizcocho básico, lo cortáis por la mitad, y lo rellenáis con esta crema, hará que cambie completamente.

Ingredientes:

Lemon Curd (Crema de limón)

50 gr. de pistachos pelados y en trozos

Para la tartaleta (me salen unas 12-15):

200 gr. Harina

130 gr. Harina de almendra

150 gr. Mantequilla

80 gr. Azúcar

2 Huevos batidos

Elaboración:

Mezclar los huevos con el azúcar, añadir las harinas con la mantequilla fundida. No dejar de mezclar hasta que quede una masa fina, y manejable.

Colocar en un molde para tartaletas, poner al horno precalentado durante unos 30 minutos.

Una vez las tartaletas estén cocidas y frías, poner unos cuantos trozos de pistacho en la base, rellenar con Lemon Curd, y adornar con más trozos de pistacho.

Lemon Curd (Crema de Limón)

Esta receta es para los amantes del limón, queda genial en cualquier postre.

Ingredientes:

El zumo y la ralladura de 2 limones grandes

170 gr. de azúcar

140 gr. mantequilla

4 huevos batidos

Elaboración:

En un cazo, poner todos los ingredientes, y cocer a fuego lento, no dejar de remover para que no se pegue en las paredes.  Ir removiendo hasta que quede una textura cremosa.

Bizcocho de Albaricoque

Para finiquitar los albaricoques hice este bizcocho.  Queda tierno y suave, con un intenso sabor a albaricoque.

Ingredientes:

380 gr. harina

1 sobre de levadura

100 gr. aceite de oliva

160 gr. azúcar

2 huevos batidos

350 ml leche entera

7-8 albaricoques sin hueso y troceados

Una cucharada de agua de azahar

Elaboración:

En un bol mezclar la harina, levadura y azúcar.  Luego añadir la leche, el huevo, el aceite y el agua de azahar.  Mezclar bien, tiene que quedar una masa fina, si veis que os queda compacta añadir más leche.  Por último añadir los albaricoques.  Poner en un molde y hornear unos 35-40 minutos a 180º.

Mermelada de Albaricoque

Hace un par de semanas me regalaron una bolsa con más de 2 kg. de albaricoques maduros, por lo tanto se tenían que comer en uno o dos días.  Lógicamente pensé que se me estropearían, así que al final me puse a hacer mi primera mermelada.  El resultado ahora lo veis, es que tengo mermelada para unos cuantos meses!

 Ingredientes:

1 kg. de albaricoques (peso sin hueso)

700 gr. azúcar

Zumo de un limón

Elaboración:

Si os gusta la mermelada muy dulce poned la misma cantidad de azúcar que de fruta, aunque a mi me gusta meno dulce.

Coger una olla, poner los albaricoques, rellenar con agua hasta la mitad de la fruta y añadir el zumo de limón.  Dejar cocer e ir removiendo hasta los albaricoques queden hechos puré.  En el caso de que no os gusten los grumos en la mermelada, apartar del fuego y triturar.  Volver a poner en el fuego y añadir el azúcar.  No dejéis de remover para que no se pegue en las paredes.  Cuando el agua se haya evaporado, veréis que va cogiendo una consistencia más espesa y un color más oscuro.  Cuando tenga textura de mermelada ya podéis rellenar botes de cristal, taparlos y hervirlos al baño maría durante unos 20 minutos.  Retirarlos y dejarlos enfriar boca abajo, así quedaran cerrados herméticamente y se conservaran durante meses.

Requesón

Revisando un libro de cocina de la India encontré la receta del Paneer.  El nombre es muy raro, pero realmente es igualito al requesón.  Yo la hice con un litro de leche, aunque queda una bola pequeñita, os pongo la receta entera.

Aproveché que tenía en casa miel, aunque lo podéis probar simplemente con azúcar o mermelada y queda muy bueno.

Ingredientes:

3 litros de leche entera

Zumo de un limón grande

Elaboración:

En una cacerola grande verter la leche y dejar hervir, remover con una cuchara de madera para que no se pegue en el fondo.  Cuando esté en plena ebullición, bajar el fuego, e incorporar el zumo de limón, dejar hervir un minuto y apagar el fuego, en ese momento tenéis que ver como se van formando grumos.  Agitar la cacerola suavemente para ayudar a que se forme el requesón.

En el caso que os cueste la formación de los grumos, un vez se ha vertido el limón lo dejáis un poco mas hirviendo, o añadir un poco más de limón para cortar la leche.

Cogéis un escurridor y le ponéis encima un trapo de cocina que sobresalga por los laterales.  Vertéis el contenido de la cacerola, el suero se irá y quedaran los grumos.  

Para acabar de sacar el suero que queda, cerráis el trapo, levantadlo como si fuera una bolsa, la retorcedla para drenar el suero (cuidado no os queméis).  Para acabar poner el trapo en forma de bolsa debajo del agua del grifo, de esta manera ya no quedará nada de suero.  Volved a retorcer el trapo y lo dejáis colgando del grifo o de algún sitio que quede cogido por arriba, y se vaya escurriendo el sólo con su propio peso.

Dejarlo así un mínimo de 1 hora.  Después al abrir, tendrá que haber quedado una bola consistente.