sábado, 30 de marzo de 2019

Cazuela de garbanzos, feta y huevos


Este plato sale de tener queso feta y pensar que hago con él sin repetir una de mis receta. Pues aquí tenéis el resultado, unas pocas cosas de la nevera y solo he comprado las setas!.



Ingredientes:

3 cebolletas grandes cortadas en juliana
2 dientes de ajo picados
1 guindilla
200 gr tomate triturado
½ cucharadita de azúcar
150 gr setas frescas (champiñones o en este caso gírgoles)
400 gr garbanzos cocidos
Unas 8 hojas de albahaca (si son grandes cortadas por la mitad)
2 huevos
100 gr queso feta
Aceite de oliva
Sal
Pimienta


Elaboración:


Cogeremos una sartén que sea muy ancha o un cazuela también ancha, un poco de aceite y salteamos el ajo, la cebolleta y la guindilla. Dejaremos hasta que la cebolleta empiece a coger un poco de color.


Añadimos el tomate y el azúcar, dejaremos al menos 20 minutos que se sofría.  


Agregamos las setas dejándolas unos 5 minutos a fuego medio.


Acabamos añadiendo los garbanzos y salpimentamos al gusto. Solo lo dejaremos unos 5 minutos más a fuego lento para que se calienten.


Haremos con una cuchara unos pequeños hoyos para poder poner los huevos sin que se desparramen. Ponemos las hojas de albahaca y los huevos con cuidado para que no se rompan.


El queso feta desmigajado y tapamos unos 5 minutos o hasta que el huevo esté cocido, queda más rico si al comerlo la yema aún esta un poco líquida.

lunes, 25 de marzo de 2019

Ensalada de fresas y edamame


Estamos en primavera, pero parece que estemos en verano, lo que más me apetecía era una ensalada fresquita.
Edamame son las vainas de la soja, se hierven unos 4 minutos en agua con sal y se sirven con un poco de sal por encima y acompañadas con una cerveza, cada uno se desgrana la soja con los dientes, así saboreas la sal de la vaina. Es un aperitivo sano y sabroso. Para preparar la ensalada las sacaremos de la vaina.
Actualmente en algunos supermercados las podéis encontrar congeladas.



Ingredientes:

Brotes verdes
Menta cortada pequeña
4 fresas grandes por persona cortadas
Vainas de soja (edamame) unos 300 gr para 4 personas
Un puñado de piñones
Un poco de zumo de limón
Aceite de oliva
Sal gorda
Parmesano rallado (solo un poco)

Una pizca de pimienta


Elaboración:


Muy sencillo, solo hay que ir poniendo los ingredientes en el mismo orden. El zumo de limón se podría substituir por vinagre de sidra y los ingredientes mejor si son fríos. La cocción del edamame la hacemos antes y dejamos en la nevera para que esté frío al montar la ensalada.

miércoles, 13 de marzo de 2019

Habas a la Catalana


Ya empieza la temporada de habas!, así que aprovechad que están bien tiernas.



Ingredientes (tendremos para unas 3 personas):

400 gr habas frescas (con la vaina son unos 2kg)
200 gr panceta de cerdo Carnisseries Serraplà
150 gr butifarra negra
2 cebolletas
4 ajos tiernos
1 chorrito de vino rancio
Menta fresca
Mejorana fresca (a veces cuesta encontrar, así que es opcional)
1 hoja de laurel pequeña
Aceite de oliva
Sal

Pimienta


Elaboración:


Cortamos la panceta a trozos de unos 2 cm y los salteamos en una cazuela con un poco de aceite. Cuando empiecen a coger un poco de color, retiramos y reservamos.


En la misma cazuela ponemos las cebolletas cortadas en juliana. Dejamos un par de minutos y agregamos los ajos tiernos cortados en rodajas finas.  


Cuando la cebolla empiece a transparentar vertemos el vino rancio. Dejaremos cocer a fuego lento 5 minutos y agregamos las habas. Añadimos la menta, la mejorana y el laurel, atadas con un hilo de cocina.


Vertemos agua hasta cubrir las habas. Tapamos durante 15 minutos dejándolo a fuego medio. Salpimentamos y añadimos la butifarra pelada y cortada a rodajas de 1 cm de grosor y la panceta, volvemos a tapar, dejando 5 minutos más.  


Pasado el tiempo ya las tenemos listas.