lunes, 25 de abril de 2011

Sushi Dulce de Chocolate


Ingredientes:

250 gr. de arroz redondo
400 ml leche de coco
100 gr. de azúcar glass
1 cucharada de vinagre de vino blanco
1 kiwi
½ mango pequeño
3 cucharadas de vodka (opcional)
100 gr. chocolate negro

Papel de horno.


Elaboración:

Limpiar el arroz hasta que no quede almidón. 
Poner el arroz y la leche en un cazo e hervir durante unos 10 minutos a fuego lento, sin dejar de remover.  Tiene que quedar espeso como un risotto.  Sacar del fuego y añadir el azúcar y el vinagre.
Dejar enfriar el arroz.
Cortar la fruta a tiras (si queréis la podéis dejar macerar con el vodka).
Mientras cortar 3 hojas de papel de horno en rectángulo 24x8 cm.  Poner encima el arroz presionando que quede bien extendido.  Colocar una tira de kiwi horizontal (tiene que quedar una tirar de punta a punta), y una tira de mango al lado.  Enrollar y presionar el arroz con la ayuda del papel, y quitar el papel.
Cortar 3 hojas de papel de horno en rectángulo 24x10 cm.  Derretir el chocolate y extender en el papel.  Colocar en medio el rollo de arroz y enrollarlo con el chocolate sin sacar el papel.  Poner al congelador 2 horas y luego retirar el papel.
Cortar el sushi de unos 2,5 cm.  Lo podéis comer recién sacado del congelador o al cabo de unos minutos medio descongelado.

viernes, 22 de abril de 2011

Panecillos de Colores

Mis primeros experimentos con el pan.  Naranjas (sobrasada), negros (tinta de calamar) y blancos (hierbas).  Esta receta sirve para hacer Focaccia, un tipo de pan italiano, pero los panecillos quedan muy tiernos y ricos.



Ingredientes:

500 gr. harina
25 gr. levadura fresca
15 gr. sal
225 cc agua
50 gr. aceite de oliva

50 gr. sobrasada
1 sobre de tinta de calamar
Tomillo, romero, orégano, albahaca (son todas opcionales, a elegir las que más os gusten)

Elaboración:

En un vaso con un poco de agua tibia poner la levadura para que se deshaga.
Mezclar todos los ingredientes empezando por la harina, sal, aceite, agua y por último la levadura.  Ir amasando hasta obtener una masa elástica y que no sea pegajosa.  Si os queda muy líquida o pegajosa añadid más harina.  Haced una bola, y dejar reposar en un recipiente con un paño encima durante 30 minutos, para que suba la masa.
Coger la masa y partirla en 3 partes iguales.  Volver a amasar cada parte con su ingrediente, (sobrasada, tinta de calamar o las hierbas).  Cuando ya estén bien repartidos los ingredientes tenéis que volver a dejar reposar las masas media hora más.
Pasada la media hora, ya podemos ir cortando las masas parar hacer varios panecillos.  Poner en el horno precalentado a unos 180º durante unos 40 minutos.

Si hacéis los panecillos con tinta de calamar os recomiendo que os pongáis guantes de un solo uso ;)

sábado, 9 de abril de 2011

Nido de Vieiras y Gambas Salteadas con Mojo Verde

Con esta receta he ganado un premio en un concurso que hizo hogarútil con colaboración de elmarisconoescaro.com.


Ingredientes:

4 Hojas de pasta filo
150 gr. Vieiras
150 gr. Gambas
Lechuga
Mantequilla

Mojo Verde:
2 dientes de ajo bien picados
3 pimientas verdes picadas
½ cucharadita de comino molido
1 manojo de cilantro muy picado
4 cucharadas de vinagre de vino
Aceite de Oliva
Sal gorda

Elaboración

Para hacer el mojo, coger todos los ingredientes y mezclarlos.

Para hacer la base, cortar las hojas de filo por el medio, coger moldes y untarlos con mantequilla para que la pasta filo no se pegue y después se desmolde mejor.  Colocar dos capas de filo por molde y dejar cocer al horno unos 10 minutos a 170º o hasta que coja un color tostado.

En una sartén poner el mojo verde con las vieiras y las gambas cortadas a trocitos.  Saltear hasta que esté todo cocido.

Para montar el plato, dentro de la base poner lechuga cortada en juliana y por encina el salteado.

lunes, 4 de abril de 2011

Pastela


Este es un plato muy curioso por la variedad de sabores juntos.  Esta bueno y llena un montón, pero si os atrevéis a hacerlo tened paciencia pues requiere tiempo y habilidad con la masa filo.

Ingredientes:

1 kg Pollo troceado
Aceite de Oliva
2 Cebollas grandes bien picadas
1 Cucharadita de jengibre rallado
Unas hebras de azafrán
Agua
Manojo de Cilantro picado fino
Manojo de Perejil picado fino
1 Cucharada de Canela Molida
1 Rama de Canela
250 gr. azúcar en polvo
9 Huevos
120 gr. almendras troceadas
1 Cucharada de Agua de Azahar
Sal
Pimienta
Mantequilla
Pasta Filo
Aro de molde para pasteles sin el fondo


Elaboración:

Deshuesar el pollo.

Saltear las cebollas con aceite de oliva en una cazuela.  Cuando estén transparentes añadir el pollo.  Remover y añadir el jengibre, el azafrán, la canela molida, sal y pimienta.  Poner agua hasta casi cubrir, tapar y cocer durante una media hora a fuego lento.
Destapar y añadir el cilantro, el perejil, la rama de canela, el agua de azahar y 150 gr. de azúcar en polvo. Cocer unos 10 minutos más.
Sacar el pollo, desmenuzarlo y reservar.  Reducir la salsa durante unos 15 minutos.  Retirar la rama de canela.  Batir 8 huevos y echarlos en la salsa, remover cuidadosamente hasta que queden cuajados.
Coger una bandeja de horno, cubrirla con papel de horno, poner encima el aro.  Poner un par de hojas de pasta filo al fondo y luego añadir mas hojas en espiral dejando ¼ en el fondo y ¾ partes saliendo por encima del aro para luego poder cubrir el relleno.  
Primer poner el pollo, encima la salsa cuajada, las almendras y el azúcar que queda.  Ir cerrando con las hojas de filo, entre hoja y hoja pintar con mantequilla derretida para que se pegue mejor.
Batir el huevo que nos queda y pintar la parte superior.  
Meter la bandeja en el horno precalentado a 180º entre 10-15 minutos o hasta que quede dorado.
Desmoldar y adornar con más azúcar en polvo, canela molida y almendras.

sábado, 2 de abril de 2011

Tirópita


Ingredientes:

Pasta Filo
200 gr. Queso feta
1 Cucharada de Perejil bien picado
1 Cucharada de Menta fresca bien picada
1 Huevo

Elaboración:

Desmenuzar el queso feta y mezclar con el perejil y la menta.

Batir el huevo y reservar.

Cortar las láminas de pasta filo a lo largo, con un ancho de unos 6 cm.  Coger 1 cucharada de la mezcla del queso y ponerla en un extremo, doblar la pasta en diagonal e ir doblando quedando un triangulo.  Con un pincel pintar el último extremo para sellar bien la masa. Hacer lo mismo con el resto de masa.

En la bandeja del horno, colocar papel de horno con los triángulos encima y pintarlos con el huevo.  Con el horno precalentado a 180º, hornear durante unos 10 minutos o hasta que queden dorados.

Se pueden comer tanto fríos como calientes.