Perfecta
para acompañar un pastel o incluso en el desayuno para las tostadas.
Próximamente colgaré una receta del pastel de castañas.
Ingredientes:
500
gr castañas ya peladas (entre 700-800 gr enteras) explicación más
abajo.
750
ml agua
1
vaina de vainilla o 1 cucharada de aroma de vainilla
150
gr jarabe de agave
1
pizca de sal
Agua
para pelar las castañas
Elaboración:
Como
pelar castañas:
1º
Les hacemos un corte con cuchillo horizontal que llegue casi de lado
a lado.
2º
Ponemos agua en un cazo y cuando esta empiece a hervir añadimos las
castañas y las dejamos 2 minutos, ya veréis que empezaran a
abrirse.
3º
Justo cuando sacamos las castañas (con la ayuda de una espumadera)
las ponemos en una sartén caliente con los cortes hacia arriba,
tapamos y dejamos 2 minutos, se abrirán mucho más.
4º
Retiramos y con cuidado de no quemarnos ya podemos sacar las pieles
con facilidad. Las que no se hayan abierto bien o cueste sacar la
piel, seguramente es que esta un poco o muy picadas (aprovechar toda
la parte buena).
Para
la crema:
En
un cazo ancho ponemos las castañas, el agua i la vaina de vainilla
abierta y vaciada en el mismo cazo.
Cuando
empiece a hervir bajamos el fuego y dejamos cocer durante 45 minutos.
En
un bol o vaso para triturar ponemos las castañas, el jarabe, la sal
y 300 ml de agua de la cocción anterior (podéis poner menos
dependiendo del espesor que queráis, si hubiese reducido más al
hervir se le añade) y lo trituramos todo con el brazo eléctrico
hasta obtener una textura cremosa. Cuando se enfríe cogerá más
consistencia.