Os dejo esta lasaña
saludable y ligera. En vez de poner pasta he utilizado el calabacín
para hacer las separaciones de los pisos.
Para el final se puede
poner bechamel o velouté, personalmente me gusta más la velouté,
ya que es más ligera. La forma de hacerla es igual que la bechamel,
pero en vez de leche utilizamos caldo, en este caso de verduras.
Ingredientes:
2 calabacines
1 cebolla cortada en
juliana
1 diente de ajo picado
½ pimiento italiano
picado
300 gr gramos de
champiñones cortados en láminas
3 tomates cortados a
láminas
Hojas de albahaca
Queso parmesano rallado
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
Velouté de verduras
Chips de alcachofa
(opcional)
Elaboración:
Cortaremos los
calabacines a láminas horizontales, lo más delgadas que podamos.
Las ponemos en una plancha de horno precalentado a 180º (arriba y
abajo). Dejaremos cocer las láminas unos 5 minutos. Retiramos y
vamos guardando.
Haremos lo mismo con el
tomate, cortados a láminas horizontales con un poco de sal, lo
ponemos en el horno a la misma temperatura, aunque esta vez los
dejaremos cocer 20 minutos.
En una sartén con un
poco de aceite (mientras cocemos el resto de ingredientes en el
horno), ponemos el ajo, la cebolla y el pimiento. Coceremos hasta
que la cebolla empiece a transparentar.
Añadimos los champiñones
y salpimentamos. Cuando los champiñones estén cocidos ya podemos
retirar. Os recomiendo dejarlo en una escurridora para sacar el
exceso de líquido.
Montaje, en una bandeja
que podamos poner en el horno, pintamos el fondo con un poco de
aceite, cubrimos con las láminas de calabacín.
Rellenamos con la mitad
del salteado de champiñones, y un poco de parmesano rallado.
Cubrimos con más láminas de calabacín.
Ponemos los tomates y las
hojas de albahaca. Cubrimos con las calabacín.
Por último pondremos lo
que nos queda de champiñones, más queso parmesano, y ya sellamos
con la última capa de calabacín. Finalmente vertemos la velouté y
un poco más de parmesano.
Ponemos en el horno
precalentado a 180º (arriba y abajo) durante unos 20 minutos o que
el queso de la parte superior empiece a coger un poco de color.