Este
pastel a mi me gusta presentarlo en porciones individuales, así que
utilizo unos moldes de aluminio cuadrados para el montaje. Aquí os
pongo la receta con molde grande, que es como se suele hacer.
Ingredientes:
Relleno:
500
gr mascarpone
175
gr azúcar glas
4
huevos (separar la claras de las yemas)
Bizcocho:
(se suelen utilizar bizcochos de soletilla, aunque me gusta más
así):
Podéis
hacer 1 bizcocho y cortarlo horizontalmente en 3 partes o dividir la
receta entre 3 y hacer 3 bizcochos
6
huevos
150
gr. azúcar
150
gr. harina
1
taza de café (unos 125 ml.)
Un
chorrito de amaretto (opcional) mezclarlo con el café
Chocolate
negro en polvo
Elaboración:
Para
el bizcocho:
Yo
utilizo un molde rectangular de 29x20 cm.
En
un bol poner los huevos y el azúcar y mezclar con la ayuda de las
varillas hasta que cambie a un color blancuzco, luego añadir la
harina y acabar de mezclar. Poner en el molde untado con mantequilla
para que no se pegue y al horno precalentado a 180º durante unos 25
minutos.
Cuando
se haya enfriado, desmoldar y hacer dos cortes horizontalmente.
Relleno:
Batir
las claras a punto de nieve.
Mezclar
con la ayuda de las varillas las yemas, el azúcar y el mascarpone.
Luego añadir las claras.
Montaje:
Poner
una base de bizcocho, remojar un poco con el café, poner la mitad
del relleno. Poner otro bizcocho, remojar un poco con el café,
espolvorear el chocolate, y el resto del relleno. El último trozo
de bizcocho remojarlo por debajo con el café, ponedlo encima del
relleno y espolvorear con chocolate. (El último trozo lo remojamos
solo por debajo para que, cuando pongamos el chocolate, no quede
mojado).