Paté de aceitunas verdes

Todas las veces que lo he hecho, lo han devorado, la verdad es que es muy suave y sabroso.  Yo normalmente lo acompaño con pan de pita.

Ingredientes:

150 gr. aceitunas verdes sin hueso

2 cucharadas del líquido de las aceitunas

40 gr. nueces

40 gr. piñones

Elaboración:

Sólo tenéis que triturar todos los ingredientes, hasta que quede una pasta fina. Y listo! Tomar a temperatura ambiente.

Gilda

Este es uno de los pintxos más típicos que podemos encontrar.

Ingredientes para 4 pintxos:

4 anchoas

4 guindillas en vinagre

4 aceitunas rellenas con anchoa

Elaboración:

Insertar los ingredientes en un palillo.  

Kolokithokeftedes (Croquetas de Calabacín)

Son unas deliciosas croquetas de sabor suave.  Lo mejor es tomarlas calientes acompañadas de Salsa Tzatziki fría, un contraste que queda muy rico.

Para unas 15 croquetas

Ingredientes:

1 Calabacín grande

1 Cebolla picada muy fina

2 Huevos

1 Cucharada de hierbabuena

1 Cucharada de perejil

2 Cucharadas de queso feta rallado

Harina

Pan rallado

Aceite de oliva

Pimienta negra

Sal

Salsa Tzatziki (opcional aunque queda genial)

Elaboración:

Rallar el calabacín con la piel, y dejar en un colador para que suelte el agua, unos 10 minutos. 

Añadir la cebolla, un huevo batido, la hierbabuena, el perejil, el queso feta, la pimienta y la sal.  Mezclar bien e ir añadiendo pan rallado hasta conseguir una textura lo bastante consistente como para hacer las croquetas.

Con la ayuda de dos cucharas dar forma a las croquetas, pasarlas por harina, huevo batido y pan rallado.  Freír en aceite muy caliente, cuando estén doradas, escurrir en papel absorbente y servir calientes.

Acompañar con la salsa si os apetece.

Salsa Tzatziki

Es una salsa muy refrescante, típica de Grecia.  Se puede comer para acompañar todo tipo de comida, pescados, verduras, carnes, y con lechuga queda buenísima.  También se suele poner en los Kebabs (salsa blanca).

Ingredientes:

125 gr. de yogurt griego

1 pepino

1 cucharadita de hierbabuena

2 cucharadas de zumo de limón

2 cucharadas de aceite de oliva

Sal

Elaboración:

Pelar y rallar el pepino, ponerlo en un colador sobre un cuenco.  Sazonar y dejar reposar durante 10 minutos, para que saque el agua.  Pasados los minutos apretar bien para acabar de sacar toda el agua.

Mezclar el pepino, el yogurt, la hierbabuena, el zumo y el aceite de oliva.  Reservar en la nevera y tomar fría.

Brownie de chocolate y nueces

Ingredientes:

6 huevos

170 gr. azúcar

90 gr. harina

190 gr. mantequilla

180 gr. chocolate negro

100 gr. de nueces

Elaboración:

Batir los huevos, mezclar con el azúcar y la harina.  Derretir la mantequilla junto con el chocolate, mezclar con la masa anterior y las nueces. Verter en el molde y directo al horno, precalentado a 180º, durante unos 45 minutos.  Fácil y rápido ;)

Ensalada de queso Brie rebozado con kikos

La ensalada la podéis hacer un poco a vuestro gusto, pero el queso crujiente es riquísimo.

Ingredientes:

200 gr. de queso Brie

70 gr. de kikos fritos (yo utilizo los de MisterCorn)

1 huevo

Lechuga

Nueces y piñones

Aceite de oliva

Sal

Crema de vinagre balsámico o vinagre balsámico
Opcional maíz dulce

Elaboración:

Meter el queso en el congelador para que endurezca durante unos 15 minutos.  Cortarlo en trozos, y volver a meter en el congelador ya que se ablanda enseguida.  Picar los kikos hasta que quede una harina gruesa.  Preparar una sartén con aceite, la harina de los kikos, y un huevo batido.  Cuando el aceite esté muy caliente sacar el queso del congelador pasar por el huevo, los kikos y freír 30 segundos, si lo dejáis más se saldrá el queso.

Cortar la lechuga, aliñar con aceite de oliva y sal, poner encima las nueces y los piñones, rociar con la crema balsámica.  Y para acabar poner los trozos de queso aún caliente encima y servir.

Flaó

Es un delicioso postre típico de Ibiza, según dicen de origen medieval.  Hace tiempo estuve en Ibiza, pero no tuve la oportunidad de probarlo, después de haberlo hecho os puedo decir que es perfecto para los fanáticos de la hierbabuena, con un perfume de anís de fondo.

Ingredientes:

Para la masa:

350 gr. de harina

1 vasito de agua

3 cucharadas de manteca de cerdo

1 cucharadita de anís

1 cucharadita de granos de matalahúga (opcional)

1 cucharadita de ralladura de límon

Para el relleno:

600 gr. de queso fresco o requesón (la receta original lleva 400 gr. pero me gusta más con 600gr.)

3 huevos

200 gr. de azúcar

10 hojas de hierbabuena picadas y algunas más enteras para decorar

Elaboración:

Para hacer la masa juntar todos los ingredientes y amasar hasta que os quede una bola consistente.  Con la ayuda de un rodillo dadle forma circular y fina, colocar la masa cubriendo el molde y cortar el sobrante.  (Si no es un molde de silicona, untar el molde con un poco de aceite antes).

Para hacer el relleno: batir los huevos con el azúcar.  Desmenuzar el queso, añadir la hierbabuena y mezclar con los huevos hasta que quede una crema.

Rellenar el molde y meter al horno, precalentado a 180º, unos 40 minutos o hasta que la masa esté bien cuajada.

Servir a temperatura ambiente, previamente espolvoreado con azúcar por encima junto con unas hojas de hierbabuena.

Pintxo de huevo y langostino

Me encanta ir de tapas y pintxos, pero como en la región donde vivo no hay costumbre, pues me los hago en casa.

Ingredientes:

4 Huevos duros

8 Langostinos cocidos

8 Aceitunas verdes sin hueso

Mayonesa

Elaboración:

Partir los huevos por la mitad, cortar un poco la puntita redonda, para que sean más estables.  Poner mayonesa encima.  Coger un palillo y clavarlo a un aceituna, luego al langostino y al final al huevo.  

No son nada complicados y son muy buenos.

Sopa de Melón con Jamón y Menta

Ingredientes:

1 kg. de melón

1 yogurt griego

4 lonchas de jamón serrano

Un puñado de hojas frescas de menta

Una pizca de sal y pimienta

Elaboración:

Poner el melón en la batidora junto con el yogurt y batir hasta que quede líquido.  Añadir la menta picada con la sal  y la pimienta, volver a batir.  Guardar en la nevera. 

Servir frío en platos soperos, poner en el centro de cada plato una loncha de jamón serrano troceado.

Es un primero muy fresco para ahora que empieza el calorcito.

Yogurt de Queso y Fresas

Ingredientes:

500 gr. yogurt griego (unos 4 yogures)

250 gr. queso mascarpone

8 cucharaditas de azúcar (si os gusta más amargo poner menos)

10 fresas (6 cortadas en trocitos y 4 cortadas por la mitad)

Mermelada de fresas

Elaboración:

Mezclar el yogurt, el queso y el azúcar.  Coger las copas o vasos donde vamos a servir, en el fondo poner un par de cucharadas de mermelada, unas cucharadas de la mezcla de yogurt, trozos de fresas, cubrir con más yogurt y por último una fresa cortada por la mitad para decorar.

Guardar en la nevera y servir frío.

Galletas de Plátano

Ingredientes:

100 gr. mantequilla

150 gr. azúcar

1 huevo

2 plátanos grandes chafados

1 cucharada de bicarbonato

300 gr. harina

Una pizca de sal

½ cucharada de canela en polvo

½ cucharada de nuez moscada molida

½ cucharada de clavo molido

150 gr. pacanas o nueces con trozos de chocolate

Elaboración:

Deshacer la mantequilla en un cazo y retirar, mezclar con el azúcar y el huevo.

En un bol mezclar los plátanos y el bicarbonato.  Dejar reposar un par de minutos.

Juntar las dos mezclas y añadir la harina, sal, canela, nuez moscada, clavo, batir bien y por último poner las pacanas.

Con el horno precalentado a 180º, poner en una bandeja papel de horno e ir poniendo redondas para formar las galletas, dejando espacio entre ellas.  Hornear durante unos 12 minutos.

Empanada de Atún

Esta receta la dedico a unos amigos de Vigo, que se deben hartar a empanadas cada semana.  Que envidia!! :P

Ingredientes:

Para la masa:

500 gr. Harina

10 gr. levadura fresca (disuelta con un poco de agua)

2 huevos

1 vasito de vino blanco

1 vaso de aceite de oliva

Para el relleno:

2 Cebollas cortadas finas

300 gr. atún en aceite

100 gr. aceitunas sin hueso cortadas por la mitad

50 gr. pimiento morrón cortado en tiras

2 huevos duros cortados en rodajas

Sal

Elaboración:

Mezclar la harina, levadura, los huevos y el vino.  Ir amasando y añadiendo el aceite.  Cuando quede una masa de textura suave, tapar con un paño y dejar reposar media hora.

Para preparar el relleno, rehogar la cebolla en una sartén.  Cuando ya esté, sacar del fuego y añadir el atún desmenuzado sin aceite, las aceitunas y el pimiento.  Mezclar y sazonar.

Coger la masa, separarla en dos, a la primera le damos forma rectangular o redonda con la ayuda de un rodillo, y la ponemos en la bandeja de horno (debajo poner papel de horno o un poco de aceite para que no se pegue). Encima ponemos el relleno y el huevo duro.  Damos la misma forma a la segunda masa, poner encimar y juntar los bordes.

Pintar con yema de huevo la parte de arriba y poner al horno, precalentado a unos 180º, entre 30-40 minutos.

Pollo Teriyaki

4 muslos de pollo

60 ml salsa de soja

2 cucharadas de mirin (o vino blanco)

2 cucharadas de sake

1 ½ cucharada de azúcar glass

Aceite de Girasol

Arroz blanco

Para hacer la salsa mezclar la soja, mirin, sake y el azúcar.  Reservar.

Calentar el aceite a fuego medio en una sartén, freír el pollo hasta que esté dorado.

Limpiar la sartén, verter la salsa y cocer el pollo durante unos minutos para que penetre bien.  Cuando esté cocido cortar en ángulo, poner los trozos en la forma original, encima de una cama de arroz blanco, y verter encima la salsa que haya podido quedar.