Almejas al vermut

Son muy sencillas de hacer y el sabor es sorprendente y muy distinto a lo que estamos acostumbrados.

Ingredientes:

1 kg de almejas

2 dientes de ajo picados

1 cebolla pequeña bien picada

170 ml Vermut rojo

170 ml Caldo de pescado

Aceite de oliva

Perejil picado

Sal

Elaboración:

Ponemos las almejas en un bol lleno de agua y las dejamos como mínimo 1 hora. Cambiamos el agua un par de veces, así conseguiremos que las almejas suelten la tierra que tienen dentro.

Ponemos un poco de aceite en una olla, junto con el ajo y la cebolla. Sofreímos hasta que la cebolla empiece a transparentar, agregamos parte del perejil y salamos. Añadimos el vermut, mezclamos y agregamos el caldo. Ponemos las almejas, removemos hasta que queden todas abiertas y para acabar decoramos con el resto del perejil.

Servimos rociando por encima todo el líquido de la cocción.

Galletas especiadas con almendras

Sencillamente deliciosas, tanto de textura como de sabor, no tardéis en hacerlas!

Ingredientes (para unas 20 unidades):

125 gr azúcar

250 gr harina

70 gr harina de almendras

1 cucharadita de levadura en polvo (royal)

1 cucharadita de jengibre en polvo

1 cucharadita de matalahuva en polvo (anís)

Ralladura de medio limón

125 gr mantequilla fundida

1 cucharada de agua de azahar

1 huevo batido

1 yema batida para pintarlas antes de hornear

Elaboración:

Mezclamos primero todos los ingredientes secos y luego podemos añadir el limón, la mantequilla (que no esté muy caliente), el azahar y el huevo batido. Lo mezclamos bien con una paleta y luego lo acabamos con las manos. Para que la masa tenga un poco más de dureza al darle forma, la dejamos reposar en la nevera durante 30 minutos.

Hacemos formas redondas de 1 cm de grosor. Las vamos colocando en una bandeja de horno con papel y luego las pintamos con la yema de huevo. Y al horno precalentado (arriba y abajo) a 180º durante 12 minutos.

Sopa Fría Verde de Hierbas

Martín Berasategui, es el cocinero del reto de este mes de Cooking The Chef, un chef muy conocido y con unas recetas al alcance de todos. Siempre viene bien tener recetas suyas en casa, ricas y la mayoría no muy complicadas.

Como ya empiezan los días de calor, quise hacer un plato más veraniego, y este os lo aseguro que lo es al 100%. No solo porque es un plato frío sino porque las hierbas le dan aún más frescor. Si lo ponéis como entrante cuidado de no llenar mucho los platos que llena.

Ingredientes:

1 cucharada de mantequilla

1 cebolleta picada

1 puerro picado

1 lechuga troceada

1,25 l de agua caliente

1 pastilla de caldo de carne

650 gr guisantes congelados (no descongelar)

6 cucharada de queso tipo filadelfia

2 tazas de hierbas frescas: perejil, albahaca, y si encontráis perifollo y estragón

2 yogures griegos (250 gr)

Ralladura de piel de limón

Sal

Aceite de oliva

Elaboración:

En una cazuela ancha ponemos la mantequilla y un chorro de aceite, añadimos la cebolleta, el puerro y la lechuga unos 5 minutos, no tiene que llegar a dorar. Pasado el tiempo agregamos el agua y la pastilla de caldo, sazonamos. Añadimos los guisantes aún congelados, y dejamos que hierva todo unos 4 minutos.

Colamos la verdura del caldo, y reservamos los dos. Cuando estén a temperatura ambiente, guardamos en la nevera. Esta parte la hice el día anterior a la comida y me quedó muy bien.

Cogemos el brazo eléctrico y trituramos toda la verdura, mientras vamos agregando el queso, las hierbas, un chorro de aceite y el caldo. La cantidad de caldo es según si la queremos más o menos espesa. Si se ha quedado muy espesa y ya no tenéis caldo, pues se añaden unos cubitos de hielo y volvemos a batir.

Mezclamos los dos yogures y les añadimos un poco de sal.

Cubrimos el fondo del plato con el yogur, un poco de ralladura de limón y vertemos la sopa encima de cada plato.