Helado de vainilla con melocotón flameado

Un postre que os hará quedar bien este verano, helado casero con el toque del melocotón con licor.

Ingredientes:

Helado:

500 ml leche

250 ml nata

1 vaina de vainilla

5 yemas de huevo

150 gr. azúcar

Melocotón:

1 cucharadita de mantequilla

1 melocotón (pelado y cortado a cuadrado pequeños)

1 cucharada de azúcar

Ron (o brandy, whisky,...)

Elaboración:

Helado:

Cortamos la vaina a lo largo. Con un cuchillo sacamos la pulpa del interior.

En un cazo ponemos la leche, la nata y la vainilla y en un bol mezclamos las yemas junto con el azúcar.

Cuando el cazo con la leche empiece a hervir, añadimos la mezcla con las yemas, y no dejamos de mezclar, al menos durante unos 5 minutos.

Vertemos el contenido en un recipiente para dejarlo en el congelador (antes de congelar tiene que coger temperatura ambiente).

Yo, como no tengo heladera, durante al menos 3 horas, cada media hora lo he tenido que mezclar para que no se formen cristales. Pasado ese tiempo ya se puede dejar en el congelador sin tocar.

Melocotón:

En una sartén poner la mantequilla, cuando esté fundida añadir el melocotón con el azúcar, mezclar hasta que el azúcar este deshecho. Incorporar un buen chorro de ron, cuando haya cogido temperatura encenderlo con un mechero. Mover la sartén hasta que el fuego se apague y ya estará listo.

Emplatar:

En un plato poner un trozo, o bolas, de helado, y por encima el melocotón flameado aún caliente.

Champiñones en salsa

Un tapa para acompañar con vino blanco frío.

Ingredientes:

400 gr. champiñones, solo los sombreros (los pies los podéis usar para un revuelto)

1 ajo picado

1 cebolla picada muy fina

1 guindilla fresca sin semillas y cortada en rodajas

1 cucharada de harina

1 chorro de vino blanco

½ l. caldo de pollo

Aceite de oliva

Sal

Pimienta

Perejil picado para adornar

Elaboración:

En una olla poner aceite y sofreír la cebolla, el ajo y la guindilla. Cuando la cebolla empiece a transparentar añadir las setas, mezclar bien durante unos 5 minutos. Poner la cucharada de harina, remover bien, y verter un buen chorro de vino. Cuando el vino se haya reducido un poco añadir el caldo, salpimentar y dejar cocer a fuego lento unos 20 minutos. Dejar que vaya reduciendo.

Acompañar con pan y adornar con perejil y, si queréis, la salsa restante la servís en un bol para ir mojando pan.

Ensalada de garbanzos fría

Queréis ir a la playa y no cocinar cuando volváis? Pues esta ensalada os gustará, es muy completa y fría con el calor os entrará muy bien.

 Ingredientes:

1 bote de garbanzos cocidos (400 gr. neto)

2 latas de atún en aceite de oliva (80 gr x2)

½ cebolla grande cortada fina

1 pimiento italiano (los verdes delgados) cortad en trozos pequeños

1 zanhora cortada en trozos pequeños

4 palitos de surimi, cortado en rodajas

50 gr. gambas pequeñas cocidas

4 huevos duros cortados en trozos

Tomates cherry

Sal

Aceite de oliva

Elaboración:

Es realmente sencilla, limpiad bien los garbanzos con agua, y mezclar con el resto de los ingredientes en un bol. El único trabajo es tener que cortar las verduras y cocer los huevos.

Dejar en la nevera un mínimo de 1 hora.

Solomillo de cerdo relleno con salsa de pimientos

Ya se que empieza el calor y que no se agradece mucho el horno, aunque esta receta se puede hacer en una olla, que no da tanto calor. Os prometo que la próxima receta será más veraniega. La salsa de pimientos os la recomiendo, para cualquier carne queda muy bien, y se toma a temperatura ambiente.

Ingredientes:

1 Solomillo de cerdo (en la carnicería que os lo abran para rellenar, o os dejen un poco de cordel, para atarlo)

¼ de cebolla bien picada

Unos cuantos piñones

6 ciruelas pasas (la cantidad dependerá de la anchura del solomillo)

Sal

Pimienta

½ l. de sidra

Salsa de pimientos:

200 gr. Pimientos rojos asados

½ guindilla fresca

80 gr nueces

1 diente de ajo

Zumo de medio limón mediano

1 cucharadita de comino en polvo

Un chorro de aceite de oliva

Una pizca de sal

Elaboración:

Para la salsa:

Solo tenéis que poner todos los ingredientes en un batidora, hasta que se haga una pasta bien fina sin grumos. Ya está lista.

Para el solomillo:

Abrimos el solomillo, salpimentamos, ponemos la cebolla y los piñones. En medio las ciruelas pasas y con cuidado lo enrollamos, apretando bien los ingredientes, y lo atamos con el cordel para que no se abra durante la cocción.

En una sartén con un poco de aceite sellamos el solomillo por todos lados, que quede un poco tostado.

Luego depende de como queramos hacerlo:

En una olla: ponemos el solomillo y cubrimos hasta la mitad con la sidra, cuando empiece a hervir bajamos el fuego, y tapamos. 15 minutos de cocción por cada lado tendría que bastar.

En el horno: ponemos el solomillo en una bandeja de horno, cubrir de sidra hasta la mitad, de vez en cuando regar, y girar al menos una vez. Unos 15 minutos por cada lado.

Sacar el cordel con cuidado de no quemaros, y cortad el solomillo a rodajas.

Servir con la salsa y si queréis acompañado de una ensalada o unas patatas.

Provolone en cesto de filo

El queso fundido es un plato calórico, pero al que pocos pueden decirle que no. He hecho un cesto con pasta filo, aunque si no queréis hacerlo, se puede utilizar un plato de barro.

Por cierto el lunes ya salí en la tele haciendo la receta del maki con jamón cocido, si no lo habéis visto, aquí tenéis el enlace :

http://www.tv3.cat/cuines/recepta/maki-amb-pernil-cuit/8485

Ingredientes:

12 hojas de pasta filo

400 gr. provolone

4 tomates cherry

8 puntas de espárragos verdes

4 huevos de codorniz

El resto de ingredientes al gusto:

Tomillo

Albahaca

Piñones

Nueces picadas

sal

Pimienta

Elaboración:

Para hacer el molde:

He utilizado unos círculos de metal de 8 cm de ancho, se untan con mantequilla para que no se peguen, y luego ponemos una a una 3 hojas de pasta filo por círculo. Se corta la parte que sobresalga, dejándola de solo 1,5 ó 2 cm. Yo tengo un pequeño truco para ayudar al desmontaje, pongo dos palillos uno a cada lado entre el círculo y la pasta.

Rellenamos:

Ponemos 100 gr. de provolone por pieza, dos espárragos, 1 tomate cherry cortado por la mitad, sal, pimienta, tomillo y la albahaca. Ponemos al horno precalentado a 180º durante 10 minutos.

Cuando haya pasado el tiempo sacamos un momento, añadimos los piñones, las nueces y cascamos el huevo, poniendo el contenido justo en medio. Dejar 5 minutos más.

Desmoldar con cuidado sin quemaros y servir inmediatamente.