martes, 31 de diciembre de 2019

Hummus de Lentejas


El hummus tradicional se hace con garbanzos, aunque hoy en día hay muchas variantes, entre ellas este de lentejas, pero la forma de hacerlo es la misma. Perfecto para un entrante rápido de preparar, acompañado con pan de pita, zanahoria, ..



Ingredientes:

400 gr. lentejas cocidas
1 diente de ajo picado
40 gr tahina (pasta de sésamo)
1 cucharada aceite de oliva
1 cucharada de zumo de limón
1 cucharadita de comino en polvo
Sal
Pimentón picante y perejil picado para decorar.

Elaboración:


Es de lo más sencillo, mezclamos todos los ingredientes en una trituradora y ya lo tenemos. Lo único, si os quedara una textura muy compacta, añadid un poco de aceite de oliva.
Acabamos con un chorrito de aceite, y un poco de pimentón y perejil.


domingo, 29 de diciembre de 2019

Ropa Vieja de Pulpo


Normalmente se hace con carne mechada o desmenuzada, garbanzos y patatas. En Canarias, se cambian la carne por pulpo. No dejarás ni un solo trocito.
Se puede cocer el día antes, aunque las patatas mejor ponerlas el mismo día, porque se reblandecen mucho.



Ingredientes:

1 kg pulpo cocido
300 gr garbanzos cocidos
2 patatas medianas
1 cebolla grande picada
2 dientes de ajo
1 pimiento italiano verde bien picado
1 hoja de laurel
1 rama de tomillo
1 guindilla
2 tomates maduros
1 cucharada de pimentón rojo dulce
1 vaso de vino blanco
1 vaso de caldo de pescado
Aceite de oliva
Sal

Perejil picado


Pelamos y cortamos las patatas en cuadrados no muy grandes, las freímos en aceite caliente y abundante. Reservamos.


En una sartén con un poco de aceite ponemos, el ajo, la cebolla, pimiento, laurel, tomillo y guindilla. Dejaremos hasta que la cebolla empiece a transparentar. Luego añadiremos el tomate pelado y cortado a trozos pequeños. Dejaremos unos 5 minutos.


Añadimos el pimentón dulce y el vino blanco. Coceremos un par de minutos.


Agregamos el pulpo con el caldo, dejaremos 5 minutos.


 Pasado el tiempo los garbanzos, dejando 5 minutos más.


Por último las patatas, dejando ya los últimos 5 minutos.



Ponemos un poco de perejil picado por encima para decorar.






martes, 24 de diciembre de 2019

Muhammara


Es una salsa con una textura cremosa, con fuerte sabor a pimiento asado y un poco picante. La acompaño con dips para untar, pan o zanahoria, cualquier cosa que se pueda mojar en ella.



Ingredientes:

300 gr pimiento rojo asado
½ diente de ajo
100 gr nueces
1 cucharada de zumo de limón
2 cucharada pan rallado
1 cucharadita de comino
1 cucharadita de pimentón picante
50 ml aceite de oliva
Sal
Perejil picado (para decorar)

Elaboración:

Como podéis ver es de lo más fácil y rápido. Solo mezclamos todos los ingredientes, los trituramos y a servir.


Decoramos con un poco de perejil.


domingo, 8 de diciembre de 2019

Coq au vin (Cazuela de pollo al vino)


Para estas fechas siempre intentamos hacer algo especial, este es un plato clásico muy típico francés. Tendremos que tener en cuenta que el día antes dejaremos el pollo marinando.
Se suele utilizar mantequilla para cocinar, pero yo he preferido utilizar aceite de oliva.



Ingredientes:

1 botella de vino tinto
4 muslos de pollo (Carnisseries Serra Plà)
6 chalotas peladas enteras
2 zanahorias medianas cortadas a rodajas
1 rama de tomillo
1 rama de romero
1 hoja de laurel
200 gr panceta cortada a trozos
250 gr champiñones pequeños
3 dientes de ajo pelados y enteros
1 chorrito de brandy
300 ml caldo de carne
Sal
Pimienta

Aceite de oliva o mantequilla


Elaboración:


El día antes por la noche dejaremos marinando, en una cazuela o bol grande, el pollo junto con el vino, las chalotas, las zanahorias, las hierbas atadas con un cordel y un poco de pimienta. Dejaremos en la nevera hasta el día siguiente.


Por la mañana separamos los ingredientes sólidos y filtramos el líquido. El pollo lo secamos un poco con papel de cocina y lo reservamos todo.


En una cazuela grande y ancha ponemos un poco aceite o mantequilla, doramos la panceta y la retiramos. En la misma cazuela salteamos un poco los champiñones, también los retiramos.


Ponemos en la cazuela el ajo, el pollo, las verduras y las hierbas. Doramos el pollo y vertemos el brandy.  


Cuando el pollo ya tenga color vertemos, hasta cubrir la mitad, el vino que utilizamos para el marinado y acabamos de cubrir con el caldo. Dejaremos cocer a fuego lento durante 1h 45 min tapado. Probaremos de sal por si hiciera falta añadir.


Pasado el tiempo subimos a fuego medio para que se vaya reduciendo el caldo durante 45 min. Cuando falten 15 minutos añadimos la panceta y los champiñones. No tiene que quedar seco, si se os reduce demasiado añadid un poquito de agua.


Serviremos el pollo acompañado del resto de ingredientes, con un poco de caldo.