Recetas

MENÚS

Menú fin de año 2011
Menú fin de año 2012-13
Menú fin de año 2014-15
Menú fin de año 2015-16

APERITIVOS, PINTXOS Y TAPAS:

Almejas con salsa holandesa al azafrán
Baba Ganoush
Bizcocho salado de zanahoria con especies y queso de cabra
Bocata de Calamares con Pan Negro
Boquerones en vinagre
Brandada de Bacalao
Buñuelos de Salvia
Buñuelos de bacalao (versión portuguesa)
Calamar en tempura con salsa de lima picante
Calamares Encebollados
Calamares Rebozados con Salsa Chimichurri
Caviar de Berenjena
Champiñones en salsa
Chorizos a la Sidra
Conchas con berberechos
Crema de guisantes con huevo poché y jamón serrano
Croissant relleno de queso y ajo
Croquetas de Arroz y Queso
Croquetas de Asado
Croquetas de Bacalao con Samfaina sin lactosa
Croquetas de Berenjena
Croquetas de Champiñones con Queso
Croquetas de Gambas
Croquetas de Lentejas y Queso
Croquetas de Patata rellenas de Cerdo y Queso
Croquetas de Setas
Empanada de Atún
Empanada de Mejillones
Empanadillas de Cebolla, Queso y Champiñones
Empanadillas de Ternera con Salsa Chimichurri
Espirales de hojaldre con anchoas y albahaca
Falafel
Galletas de Parmesano y Tomillo
Galletas Pizza
Galletas de Sésamo
Gazpacho
Gilda
Guacamole
Hamburguesas de Legumbre
Hasselback
Hummus
Hummus de Lentejas
Langostinos Salsa de Mango y Coco
Magdalenas de queso de cabra, mermelada de cebolla y nueces
Magdalenas de sobrasada y miel
Muhammara (Crema de Pimientos)
Mejillones en Escabeche
Mejillones Tigre
Morcilla de Burgos, con queso y cebolla caramelizada
Mousse de Pimientos asados con Queso
Nidos de Codorniz con Beicon y Salsa Holandesa
Nido de Queso de Cabra y Manzana
Palitos de Queso y Nueces
Patatas al Horno con Chimichurri
Patatas Bravas
Patates Olot
Paté de aceitunas verdes
Paté de Sardinas
Pintxo de huevo y langostino
Pintxo de palitos de queso con mermelada
Provolone en cesto de filo
Quesadilla extremeña al horno
Queso Marinado con Hierbas
Queso tetilla con Mermelada de higos
Robellons en Vinagre
Sandía con menta y queso feta
Sonso Frito
Tapa surrealista en cúpula con hormigas
Tomino del Boscaiolo
Tortilla de Patatas con Chorizo
Volován con cebolla al coñac con queso

VERDURAS:

Alcachofas rellenas de carne
Crema de Zanahoria y Lentejas
Croquetas de Berenjena
Espirales de tortilla y verduras
Fideos a la cazuela con conejo y alcachofas
Gazpacho
Judías Verdes con Chorizo
Kolokithópita (Empanada de Calabacín)
Mermelada de Pimiento Asado
Muhammara (Crema de pimientos asados)
Musaka
Noodels de Calabacín Encurtido
Pan de ajo
Patatas Riojanas
Parmigiana di Melanzane
Pastel de Verduras y Queso
Pimientos Rojos Rellenos de Queso
Pizza Mozzarella Berenjena y Pesto
Pizza Vegetariana
Pollo con verduras de colores salteadas con soja
Puré de Zanahoria
Mil Hojas de Setas con Puré de Boniato y Castañas
Quiche de Puerros y Queso
Risotto con Calabacín y Espárragos
Samfaina
Sopa de Calabaza
Sopa de Cebolla
Tabulé
Tofu con Berenjena

LEGUMBRES:

Alubias Pintas con sepia y almejas
Calamares rellenos de guisantes negros
Cazuela de garbanzos, feta y huevos
Tarta de Lentejas y Zanahorias


CARNES:

Albóndigas con sepia y gambas
Alcachofas rellenas de carne
Arroz de Pato a la Portuguesa
Arroz Mar y Montaña
Berenjenas Rellenas de Carne
Berenjena y Butifarra de Perol con Higos
Bocata de cerdo, queso y verdura asada
Briouats (rollitos) de pollo estilo marroquí
Canelones de Confit de Pato con setas y mermelada
Carne Fiesta
Carrilleras de Cerdo al Vino Tinto
Coq au Vin (Cazuela de pollo al vino)
Cerdo Agridulce
Codillo de cerdo al horno
Codornices escabechadas
Codornices rellenas de foie y setas
Conejo con salvia y almendras
Conejo escabechado
Conejo relleno de setas
Costillas de Cerdo a la Cerveza con Salsa Barbacoa
Costillas de cerdo con naranja y miel
Costillar de Cordero al horno
Costillas de conejo a la naranja con cuscús
Croquetas de Asado
Croquetas de Patata rellenas de Cerdo y Queso
Empanada Gallega de Ternera
Empanadillas de Carne y Berenjena con toque oriental
Empanadillas de Ternera con Salsa Chimichurri
Estofado de Potro y Alubias
Estofado de Ternera al estilo Vietnamita
Estofado de Ternera con Calabaza y Setas
Estofado de Ternera con Hierbas Aromáticas
Estofado de salchichas y legumbres
Garbanzos estofados con sepia y salchichas
Goulash
Guisantes guisados con botifarra negra y menta
Hamburguesa Catalana Ganadora Concurso Hark Rock Cafè Barcelona 2013
Jamón cocido a las hierbas o a la sidra
Lechazo
Lomo de cerdo con manzana y mostaza
Magret de pato al Oporto
Migas del pastor
Pastel de Carne Murciano
Pastel de Hojaldre relleno de Pollo y Camembert
Patates Olot
Picantones Rellenos de Setas
Pimiento Relleno de Cordero y Cuscús
Pizza con salsa pesto y pollo
Pollo a la Mostaza
Pollo al Curry
Pollo Asado con Naranja
Pollo con limón encurtido
Pollo con verduras de colores salteadas con soja
Musaka
Muslos de Pollo a la Sidra
Rollito de Pollo y Beicon
Rollitos de col rellenos de carne y queso
Saltimbocca
Solomillo relleno de ciruelas con salsa de pimientos
Solomillo de cerdo relleno de langostinos
Solomillo de cerdo relleno de sobrasada y queso
Solomillo Wellington
Sofrit Pagès (Sofrito Payés)
Sopa de Galets Rellenos de Carne
Tajine de Cordero con Dátiles
Tarrina de Carne
Tarrina de Col Rellena de Pato Confitado y Salsa de Foie
Arroz con sepia y galeras
Arroz Mar y Montaña
Atún con Aguacate y salsa de Wasabi
Crema de zanahoria y lentejas
Mermelada de calçots (Queda bien con: Carne)
Mermelada de tomate (Queda bien con: Quesos)
Puré de Boniato y Castañas
Salsa americana a mi estilo (Queda bien con: Pescado)
Salsa de Espinacas (Queda bien con: Pasta o Cuscús)
Salsa de Foie (Queda bien con: Pato)
Salsa de lima picante (Queda bien con: Pescado)
Salsa holandesa (Queda bien con: Pescado) (Es muy conocida por ser la salsa de los huevos benedictine)
Salsa Mango y coco (Queda bien con: Pescado) Se sirve fría
Salsa Pesto (Queda bien con: Pasta, Pizza,...)
Salsa Pimientos asados (Queda bien con: Carne)
Salsa de Piñones (Queda bien con: Verduras Empanadas)
Salsa Velouté (Queda bien con: Pescado)
Salsa Yogurt (Queda bien con: Platos tipo falafel)
Vichyssoise
Vichyssoise con curry
Vichyssoise de aguate con langostinos
Vinagreta Florimond (Queda bien con: Pescado)

SOPAS:

Gazpacho de Manzana
Sopa de Calabaza
Sopa de Castañas
Sopa de Cebolla
Sopa de Galets Rellenos de Carne
Sopa de Melón con Jamón y Menta
Trucha con Sopa de Maíz

PAN:

Baguette
Bocata de Calamares con Pan Negro
Focaccia
Pan Bao
Pan con Calabacín
Pan con cerveza negra
Pan con Pesto
Pan de ajo
Pan de Hamburguesa
Pan de Leche o Brioche
Pan de Molde
Pan de Muerto
Pan de Pizza
Pan de Romero
Panecillos de Colores
Rollos de Ajo y Queso


VARIOS:

Bizcocho especiado con cebolla y queso
Caracoles a la cazuela con tomate
Ensalada de fresas y zanahoria especiada
Ensalada de queso Brie rebozado con kikos
Ensalada de Quinoa
Ensalada tibia con gofres
Huevos Benedictine
Pimientos del Piquillo rellenos de Morcilla y Manzana
Souffle con Sobrasada
Volcán de Queso


BEBIDAS:

Cerveza de Jengibre
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