La
lasaña típica de Itália, con el ragú os quedará una carne muy
jugosa.
Ingredientes:
Ragú
alla Bolognese:
500
gr ternera picada Carnisseries SerraPlà
300
gr cerdo picado
150
gr panceta cruda picada
1
cebolla picada
1
zanahoria picada
1
trozo de apio picado (unos 4 cm)
250
ml vino blanco
400
gr salsa de tomate
50
ml leche
Sal
Pimienta
Aceite
oliva
Bechamel:
1
cucharada de mantequilla
2
cucharadas de harina
½
l leche
Una
pizca de nuez moscada
16
placas de lasaña
Parmesano
rallado
Elaboración:
Ragú
alla Bolognese:
En
una cazuela con un poco de aceite cocemos la cebolla, la zanahoria y
el apio hasta que la cebolla empiece a transparentar.
Añadimos la carne y la cocemos lentamente hasta que se evapore el jugo que vaya soltando. Agregamos el vino y dejamos que se evapore el alcohol.
Por
último añadimos la salsa de tomate, salpimentamos y cubrimos con
agua. Dejaremos cocer durante al menos 2 horas a fuego lento,
revisamos cada media hora para que no se seque.
La
última media hora probamos de sal y dejamos que se evapore hasta
quedar casi seco, añadimos la leche y ya tenemos el ragú hecho.
Bechamel:
En
un cazo deshacemos la mantequilla y agregamos la harina, la nuez
moscada, y con unas varillas mezclamos y vamos añadiendo la leche
poco a poco hasta que coja una consistencia cremosa. Si os quedan
grumos no os asustéis, la pasáis por la batidora de brazo y
arreglado.
Para
hacer la pasta, la cocemos según ponga en el paquete.
Montaje:
Untamos
una bandeja con un poco de mantequilla, ponemos una lámina de pasta,
cubrimos con el ragú, un poco de bechamel y un poco de parmesano.
Añadimos otra lámina, bechamel, parmesano y repetimos lo mismo. La
cuarta lámina la cubrimos con el ragú, bechamel, generoso parmesano
pero no añadimos mas pasta sobre ella.
Ponemos
al horno a calentar con el gratinador unos 10 minutos o hasta que la
parte de arriba se tueste un poco.