Creo
que tengo para un montón de días! El congelador bien lleno. Estas
croquetas también las podéis hacer con las sobras de un risotto.
Ingredientes
(me salieron unas 45 unidades):
450
gr. arroz redondo
1
cebolla bien picada
Aceite
de romero (o aceite de oliva y una rama de romero fresco)
1l
Caldo de pollo
30
gr. queso parmesano rallado
100
gr. jamón serrano picado
100
gr. queso feta cortado a dados pequeños
Sal
Pimienta
Huevo
batido
Pan
rallado
Aceite
de oliva
Elaboración:
En
una olla sofreír la cebolla con el aceite de romero, (si no tenéis
el aceite, poned aceite de oliva ahora y el romero cuando falten 5
minutos para acabar de cocer el arroz). Cuando la cebolla empiece a
transparentar añadir el arroz, mezclar bien y añadir el caldo
caliente. Tiene que cocer durante unos 15 minutos y quedar casi
seco.
Una
vez cocido, salpimentar, añadir el jamón, mezclar todo bien y por
último agregar el parmesano.
Poner
todo en un bol y dejar en la nevera al menos 1h para que coja
consistencia. Luego vamos dando forma a las croquetas añadiéndoles
un poco de queso feta. Pasar por huevo batido y pan rallado. Las
que queráis al congelador y las que queráis comer a freír en el
aceite.