viernes, 31 de mayo de 2019

Estofado de salchichas y legumbres


En este caso he utilizado lentejas, para variar de las tradicionales judías, pero también se podrían cambiar por garbanzos.



Ingredientes:

16 salchichas de cerdo (Carnisseries Serra Plà)
1 cebolla en juliana
2 dientes de ajo picados
1 guindilla
1 rama de romero
½ pimiento rojo cortada a trozos pequeños
1 zanahoria grande cortada a trozos
300 gr tomate triturado
150 ml vino tinto
500 ml caldo de pollo
300 gr lentejas cocidas
Sal
Pimienta
Aceite de Oliva

Perejil picado para decorar


Elaboración:


Freímos las salchichas con un poco de aceite, lo justo para que queden doradas por fuera y las retiramos.


En la misma sartén sofreímos la cebolla junto con el ajo, la guindilla y el romero. Dejaremos cocer a fuego medio unos 10 minutos.


Añadimos la zanahoria y el pimiento, dejamos cocer 5 minutos.


Agregamos el tomate, damos un par de vueltas, agregamos el vino y dejamos cocer 5 minutos más.


Volvemos a poner las salchichas, junto con el caldo, sin cubrirlas y salpimentamos. Dejaremos 15 minutos a fuego alto.


Por último las lentejas que las dejaremos 5 minutos. El caldo tiene que rebajar pero no del todo, es mejor que quede un poco de líquido.


Adornamos con el perejil.

Buen provecho.


jueves, 16 de mayo de 2019

Tarta Bourdaloue (de peras y almendras)


Es de origen francés, tiene su sabor a mantequilla, junto con las almendras y las peras. Un buen postre, con buena presentación.



Ingredientes:

Peras en almíbar:
3 peras
1 l. de agua
300 gr. azúcar
1 trozo de piel de limón
1 rama de canela

Pasta de almendras:
120 gr harina de trigo
50 gr harina de almendras
70 gr azúcar glas
70 gr mantequilla reblandecida
1 huevo batido

Crema de almendras:
200 gr harina de almendras
85 gr azúcar
1 cucharada de ron (opcional)
50 gr mantequilla fundida

1 huevo batido

Almendras laminadas


Elaboración:


Peras en almíbar:


Pelamos las peras y las cortamos por la mitad, quitando el corazón.
En un cazo grande agregamos el agua, el azúcar, la piel de limón y por último la canela. Añadimos las peras cuando el agua empiece a hervir y las dejamos 20 minutos. Después las retiramos.


Pasta de almendras:


Primero mezclamos los sólidos, las harinas y el azúcar. Después la mantequilla y el huevo.
Quedará una pasta muy pegajosa. La pondremos como base en el molde, para poder extenderla bien nos mojaremos un poco las manos con agua.


Crema de almendras:


En un bol mezclamos la harina de almendras, el azúcar, el ron, la mantequilla fundida y el huevo batido. Mezclamos todo bien y vertemos encima de la base.


Montaje:


Cortamos las peras en rodajas, con la ayuda de una paleta plana, nos ayudamos para ponerlas encima de la crema.


Precalentamos el horno a 180º y dejamos el pastel con el fuego de abajo durante 20 minutos, luego añadimos las almendras laminadas y volvemos a dejar cocer durante 20 minutos más con el fuego arriba y abajo.