Merluza en salsa de avellanas

Sorprende por lo sencillo que es el plato y lo rico que queda.

Ingredientes:

4 lomos de merluza

150 gr de avellanas tostadas y peladas

4 ajos laminados

Caldo de pescado (mantenerlo caliente)

Harina

Sal

Aceite de oliva

Cebollino picado para decorar o perejil

Elaboración:

Cogemos 75 gr de avellanas y las trituramos, que no quede harina pero casi. El resto de avellanas las partimos por la mitad.

En una sartén con un poco de aceite ponemos los ajos y las avellanas partidas por la mitad. Dejamos solo unos pocos minutos, hasta que los ajos empiecen a coger un poco de color.

Mientrastanto, salamos y enharinamos los lomos de merluza.

Apartamos a los lados los ajos y las avellanas, añadimos la merluza. Cocemos un par de minutos por los dos lados. 

Vertemos el caldo hasta casi cubrir, y las avellanas trituradas. Subimos el fuego y dejamos 10 minutos (a los 5 minutos dar la vuelta a la merluza).

Carrilleras de cerdo con lemongrass

Quedan tiernas y jugosas dejando varios sabores en el paladar. He utilizado una planta: lemongrass. Si os cuesta encontrarla, poned medio limón cortado a cuartos.

Ingredientes:

4 carrilleras de cerdo (Carnisseries Serra Plà)

3 ramas de lemongrass cortadas a rodajas finas

3 dientes de ajo picados

2 cebollas medianas cortadas en juliana

1 guindilla sin pepitas picada

3 zanahorias a rodajas finas

4 tomates

Ramas de tomillo

1 rama de canela

½ vaso de garnatxa

Piel rallada de un limón

Caldo de carne

Sal

Pimienta

Aceite de oliva

Elaboración:

Pelamos los tomates, haciendo dos cortes en forma de cruz. Ponemos a hervir agua, y escaldamos los tomates, solo un par de minutos, para la que piel salte fácilmente. Retiramos la piel y los cortamos a dados pequeños.

Ponemos un poco de aceite de oliva en una cazuela que podamos poner en el horno más tarde. Salpimentamos las carrilleras junto con el lemongrass y los ajos, cocemos hasta que empiecen a coger un ligero color por los dos lados. 

Luego añadimos la cebolla, la guindilla, la zanahoria, los tomates, el tomillo, la rama de canela, la ralladura de limón y la garnatxa. Cocemos durante unos 10 minutos.

Añadimos el caldo, y cuando empiece a hervir, ponemos la cazuela al horno, precalentado a 160º, durante 1h 30 minutos.

Podéis poner cebollino picado o perejil para decorar al sacarlo del horno.