Orejas (Carnaval)

Muy típico de la época de carnavales en Galicia. Es una pasta fina, frita y espolvoreada con azúcar glas, sencilla, pero te comes más de una seguro.

Ingredientes (20 unidades grandes):

400 gr harina

Pizca de sal

Piel rallada de un limón

1 huevo batido

50 gr manteca de cerdo

35 ml anís

100 ml agua tibia

Aceite de oliva para freír

Azúcar glas

Elaboración:

En un bol ponemos la harina y vamos añadiendo el resto de ingredientes, excepto el azúcar glas. Mezclamos todo con una paleta y luego con las manos. Amasamos durante un buen rato, la masa quedará fina y no pegajosa. (En el caso de que fuera pegajosa añadid un poco más de harina).

Hacemos bolitas de unos 30 gr cada una.

Aplanamos con un rodillo la bolita como en la foto, lo más delgada que podamos.

En una sartén ancha freímos las orejas hasta que cojan un tono dorado por los dos lados.

Cuando se hayan enfriado espolvoreamos con el azúcar glas.

Focaccia

Es un pan típico italiano con un toque salado muy rico. Es plano y se suele presentar en tiras o en cuadrados. Se hace con varios ingredientes encima, aunque también tan solo con aceite y sal. Ejemplos de otros ingredientes seria tomates cherry, aceitunas, hierbas varias,...

Ingredientes:

400 ml agua tibia

650 gr harina de fuerza

40 ml aceite de oliva virgen

20 gr sal

2 cucharadas azúcar

25 gr levadura fresca

Sal gorda

Aceite de oliva virgen

Elaboración:

Mezclamos en un bol grande 300 gr de harina, el azúcar, la sal, el agua el aceite y lo amasamos.

Agregamos la levadura desmenuzada y el resto de harina. Amasamos bien, os quedará una masa pegajosa, aunque si os queda muy líquida siempre se puede añadir un poco más de harina.

Ponemos la masa en una bandeja de horno, con papel sulfurizado debajo o una plancha de silicona. Untamos un poco la superfície con aceite, y la dejamos al horno precalentado a 30º durante 2h (doblará el tamaño).

Sacamos del horno y volvemos a untar con aceite y dejamos otra vez a 30º durante 40 minutos.

Sacamos la bandeja y hacemos unos agujeros a la masa, sin traspasar, con la yema de los dedos. Volvemos a untar con aceite, hojas de romero, rodajas finas de cebolla y sal gorda. Al horno 30º durante 30 minutos.

Para acabar cocemos 15-18 minutos a 200º. Dejando un vaso con agua dentro del horno (que no sea de cristal, yo he utilizado una flanera). Dejamos enfríar antes de servir, aunque un poco caliente está riquísimo.

Empanadillas de carne y berenjena con toque oriental

Se sirven acompañadas de la salsa, pero la verdad es que sin ella también están muy ricas. Tened cuidado con el aceite de sésamo, a mi me encanta, pero si os pasáis predominará su sabor sobre cualquier otro.

Ingredientes (unas 12 unidades):

1 paquete de obleas

1 berenjena mediana al horno

125 gr carne de cerdo picado (Carnisseries Serra Plà)

20 gr de col picada (unas 3 hojas)

15 gr nabo muy picado

15 gr cebolla muy picada

1 cucharada de jengibre rallado

1 cucharada de salsa de soja

1 cucharadita de aceite de sésamo

Sal

Pimienta

Aceite de girasol

Salsa:

4 cucharadas de salsa de soja

1 cucharadita de aceite de sésamo

1 cucharada de vinagre de arroz (opcional)

1 cucharada de cebollino picado

Elaboración:

La berenjena la he hecho al horno, aunque también la podéis hacer salteada con un poco de aceite.

La pinchamos varias veces con un tenedor, la envolvemos en papel de aluminio, y la ponemos al horno precalentado a 180º durante 45 minutos. Luego sacaremos la piel, picamos la pulpa y dejamos enfriar.

En un bol mezclamos todos los ingredientes: la carne de cerdo, la col, el nabo, la cebolla, el jengibre, la soja, el aceite de sésamo y por último la sal y la pimienta.

Cogemos una oblea, ponemos una cucharadita bien llena del relleno anterior (se tiene que cerrar bien), doblamos la oblea por la mitad y vamos doblando los bordes como en las fotos.

Ponemos un poco de aceite de girasol en una sartén y doramos las obleas por los dos lados (1 minutos por cada lado).

Agregamos un vaso de agua con un poco de aceite de sésamo y cocemos a fuego medio 4 minutos por cada lado. Retiramos y ya podemos empezar a comer acompañando con la salsa.