Unos
amigos me regalaron un albariño y claro, algo tenía que hacer de
comer para combinarlo. Gracias galeguiños :*
Con
estas cantidades de masa es posible que os sobre, yo la congelo y me
sirve para otro día hacer empanadillas o una empanada pequeña.
Ingredientes:
Masa
de empanada:
75
ml agua tibia
50
gr levadura fresca
600
gr harina (tener más harina por si acaso y para enharinar la mesa)
150
ml aceite de oliva
75
ml vino blanco
150
ml leche
50
gr manteca de cerdo
1
huevo batido
Sal
Relleno:
500
gr ternera para guisar (cortada en trozos muy pequeños) Carnisseria SerraPla
1
chorizo pequeño, unos 100 gr. (cortado en rodajas finas)
2
dientes de ajo picados
2
pimientos verdes de los alargados a cuadrados pequeños
3
cebollas picadas
1
huevo cocido
Sal
Aceite
de Oliva
1
yema de huevo (para pintar antes de hornear)
Elaboración:
Masa
de empanada:
Ponemos
el agua en un vaso, desmenuzamos la levadura, mezclamos y dejamos
reposar unos 5 minutos.
En
un bol grande ponemos la harina, hacemos un agujero en medio y vamos
añadiendo todos los ingredientes, el agua con levadura, el aceite,
el vino, la leche, la manteca, el huevo y la sal. (también se puede
hacer poniendo encima de la mesa la harina, haciendo un volcán y
rellenar con los ingredientes, e ir juntando poco a poco la harina,
lo que puede pasar es que se desborde el líquido y se desparrame por
toda la mesa, por eso yo lo hago en un bol).
Vamos
mezclando todos los ingredientes hasta que se integre la harina con
los líquidos; seguramente tendréis que añadir más harina.
Entonces ya podemos pasar la masa a una mesa enharinada y seguir
trabajando hasta que obtengamos una masa firme y elástica que no se
pegue a los dedos.
Volvemos
a dejar en el bol, tapado con un trapo durante 1h para que doble su
tamaño.
Relleno:
En
una cazuela ponemos un poco de aceite con el ajo, la cebolla y el
pimiento.
Cocemos
a fuego medio hasta que la cebolla casi esté (empiece a
transparentar). Luego añadimos la carne y el chorizo, mezclamos
todo, salamos, y dejamos hasta que la carne esté cocida.
Montaje:
Cogemos
la masa y la cortamos en dos, con la ayuda de un rodillo vamos
extendiendo la masa (recordad de poner harina encima de la superficie
de trabajo), nos tiene que quedar fina y del tamaño de la bandeja
del horno (lo que sobre se guarda para hacer alguna decoración
encima de la empanada o congeláis para otro día).
Vertéis
el relleno encima, y lo repartimos bien dejando unos 2 cm de cada
lado libres para luego poder cerrarla bien, también ponemos el huevo
cocido troceado.
Cogemos
la otra masa y hacemos lo mismo, con el rodillo le damos forma y que
quede bien fina (de un tamaño similar a la anterior).
Con
cuidado, ponemos la masa encima de la otra y vamos cerrando los
bordes llevando la masa de fuera a dentro.
Podemos
hacer decoración con la masa sobrante y un agujero en medio para que
respire la masa y no se nos hinche. Pintamos con la yema de huevo y
al horno precalentado a 180º durante 20-25 minutos, hasta que quede
dorada.