miércoles, 30 de octubre de 2024

Hummus de boniato con setas

Estamos en otoño y uno de los ingredientes que se comen más en esta época, a parte de la calabaza, es el boniato. Así que vamos a por este tubérculo.
Esta receta se puede hacer igualmente con calabaza con las mismas proporciones.




Ingredientes:

300 gr puré de boniato
200 gr garbanzos cocidos (si les sacáis la piel quedará una textura más suave)
1 diente de ajo picado
1,5 cucharadita de comino en polvo
3 cucharadas de tahina
2 cucharadas de zumo de limón
100 ml aceite de oliva
sal
Pimentón dulce

Para las setas:
250 gr variado de setas frescas
1 ajo picado
zumo de media lima y la ralladura de la piel
2 ramas de tomillo fresco
Aceite de oliva
Sal

Elaboración:

Precalentamos el horno arriba y abajo a 180º. Cortamos por la mitad horizontalmente el boniato, envolvemos en papel de aluminio y ponemos al horno durante 1h. Una vez cocido le quitamos la piel y separamos los 300 gr.

Ahora juntamos a todos los ingredientes y los ponemos en una trituradora o en un vaso y trituramos con el turmix.

Ya lo tenemos, lo ponemos en un plato, con un chorro de aceite de oliva y un poco de pimentón.

En una sartén con un poco de aceite ponemos las setas con el ajo y el tomillo. Salteamos durante unos 10 minutos y casi al final ponemos el zumo de lima, la ralladura de la piel y la sal.

Ponemos las setas encima del hummus, ponemos un poco de pimentón por encima y si queréis perejil picado.