Aprovechad que estamos en
plena temporada de fresas, una de mis frutas preferidas. Esta
ensalada es realmente curiosa, una mezcla con sabores que no te
esperas. Que la disfrutéis!.
Ingredientes:
400 gr. de fresas (la
cantidad al gusto)
2 zanahorias medianas
2 dientes de ajo sin
pelar
3 cucharadas de mermelada
de fresas
3 cucharadas de cilantro
fresco picado
3 cucharadas de perejil
fresco picado
1 buen chorro de aceite
de oliva
Vinagre de vino blanco al
gusto (yo pongo un par de cucharadas)
Sal al gusto
1 cucharadita de comino
en polvo
1 cucharadita de pimentón
1 puñado de nueces
troceadas
Unas cuantas aceitunas
verdes sin hueso
Elaboración:
Primero preparamos la
zanahoria y el ajo con tiempo (al menos 1 hora antes), para que no
esté caliente. Ponemos a hervir en un cazo agua y añadimos las
zanahorias y los ajos. Dejaremos hervir durante 7 minutos, no más,
para que la zanahoria quede cocida pero a la vez crujiente.
Haremos la salsa:
En un bol ponemos la
mermelada, los ajos pelados y bien picados, el cilantro, el perejil,
el aceite, el vinagre, la sal, el comino, el pimentón y mezclamos
bien.
Montamos el plato,
poniendo las zanahorias cortadas en trozos de unos 2x1 cm, la fresas
también cortados por la mitad, o si son grandes a cuartos, las
aceitunas cortadas a cuartos, y las nueces pequeñas, que quede bien
mezclado. Para acabar ponemos la salsa por encima.