Habas a la Catalana

Ya empieza la temporada de habas!, así que aprovechad que están bien tiernas.

Ingredientes (tendremos para unas 3 personas):

400 gr habas frescas (con la vaina son unos 2kg)

200 gr panceta de cerdo Carnisseries Serraplà

150 gr butifarra negra

2 cebolletas

4 ajos tiernos

1 chorrito de vino rancio

Menta fresca

Mejorana fresca (a veces cuesta encontrar, así que es opcional)

1 hoja de laurel pequeña

Aceite de oliva

Sal

Pimienta

Elaboración:

Cortamos la panceta a trozos de unos 2 cm y los salteamos en una cazuela con un poco de aceite. Cuando empiecen a coger un poco de color, retiramos y reservamos.

En la misma cazuela ponemos las cebolletas cortadas en juliana. Dejamos un par de minutos y agregamos los ajos tiernos cortados en rodajas finas.  

Cuando la cebolla empiece a transparentar vertemos el vino rancio. Dejaremos cocer a fuego lento 5 minutos y agregamos las habas. Añadimos la menta, la mejorana y el laurel, atadas con un hilo de cocina.

Vertemos agua hasta cubrir las habas. Tapamos durante 15 minutos dejándolo a fuego medio. Salpimentamos y añadimos la butifarra pelada y cortada a rodajas de 1 cm de grosor y la panceta, volvemos a tapar, dejando 5 minutos más.  

Pasado el tiempo ya las tenemos listas.