Estofado de salchichas y legumbres

En este caso he utilizado lentejas, para variar de las tradicionales judías, pero también se podrían cambiar por garbanzos.

Ingredientes:

16 salchichas de cerdo (Carnisseries Serra Plà)

1 cebolla en juliana

2 dientes de ajo picados

1 guindilla

1 rama de romero

½ pimiento rojo cortada a trozos pequeños

1 zanahoria grande cortada a trozos

300 gr tomate triturado

150 ml vino tinto

500 ml caldo de pollo

300 gr lentejas cocidas

Sal

Pimienta

Aceite de Oliva

Perejil picado para decorar

Elaboración:

Freímos las salchichas con un poco de aceite, lo justo para que queden doradas por fuera y las retiramos.

En la misma sartén sofreímos la cebolla junto con el ajo, la guindilla y el romero. Dejaremos cocer a fuego medio unos 10 minutos.

Añadimos la zanahoria y el pimiento, dejamos cocer 5 minutos.

Agregamos el tomate, damos un par de vueltas, agregamos el vino y dejamos cocer 5 minutos más.

Volvemos a poner las salchichas, junto con el caldo, sin cubrirlas y salpimentamos. Dejaremos 15 minutos a fuego alto.

Por último las lentejas que las dejaremos 5 minutos. El caldo tiene que rebajar pero no del todo, es mejor que quede un poco de líquido.

Adornamos con el perejil.

Buen provecho.