Este desayuno/merienda,
era para bastantes personas, así que lo hice en porciones
individuales. En porciones la masa se reparte mejor, cunde más,
pero evidentemente se pude hacer en un molde mediano.
Ingredientes:
2 huevos
90 gr azúcar
70 gr miel
90 ml aceite
200 gr harina
8 gr levadura en polvo
¼ cucharadita jengibre
molido
¼ cucharadita clavo
molido
¼ cucharadita nuez
moscada molida
½ cucharadita canela
molida
½ cucharadita sal
1 manzana golden pelada y
cortada a dados muy pequeños
80 gr nueces trituradas
40 gr naranja confitada
cortada a trozos muy pequeños
Mermelada de naranja
dulce
Elaboración:
En un bol mezclamos los
huevos y el azúcar con las varillas. Que pase del color naranja del
huevo a un color amarillento pálido.
Añadimos la miel y el
aceite, mezclamos ligeramente y ya ponemos los sólidos; la harina,
la levadura, las especies y la sal. Mezclamos bien.
Para acabar añadimos la
manzana, las nueces y la naranja, todo bien mezclado.
Ponemos la masa en el
molde, o los moldes, al horno precalentado a 170º. En un molde
normal serian unos 40 minutos, en estos pequeños individuales en 15
minutos ya estarán. Recordad, cuando cojan color, pinchad con un
palillo y si este sale limpio es que ya está cocido.
