Bizcocho de manzana, naranja y especies

Este desayuno/merienda, era para bastantes personas, así que lo hice en porciones individuales. En porciones la masa se reparte mejor, cunde más, pero evidentemente se pude hacer en un molde mediano.

Ingredientes:

2 huevos

90 gr azúcar

70 gr miel

90 ml aceite

200 gr harina

8 gr levadura en polvo

¼ cucharadita jengibre molido

¼ cucharadita clavo molido

¼ cucharadita nuez moscada molida

½ cucharadita canela molida

½ cucharadita sal

1 manzana golden pelada y cortada a dados muy pequeños

80 gr nueces trituradas

40 gr naranja confitada cortada a trozos muy pequeños

Mermelada de naranja dulce

Elaboración:

En un bol mezclamos los huevos y el azúcar con las varillas. Que pase del color naranja del huevo a un color amarillento pálido.

Añadimos la miel y el aceite, mezclamos ligeramente y ya ponemos los sólidos; la harina, la levadura, las especies y la sal. Mezclamos bien.

Para acabar añadimos la manzana, las nueces y la naranja, todo bien mezclado.

Ponemos la masa en el molde, o los moldes, al horno precalentado a 170º. En un molde normal serian unos 40 minutos, en estos pequeños individuales en 15 minutos ya estarán. Recordad, cuando cojan color, pinchad con un palillo y si este sale limpio es que ya está cocido.