Bizcocho especiado con cebolla y queso

Esta receta quizás parezca dulce, pero tiene el punto justo para que no moleste al servirla como primer plato. Todos los sabores convergen muy bien. La saqué de un libro francés “Biscuits et petites bouchées”, la verdad es que tiene cosas interesantes.

Ingredientes:

125 gr. miel

100 gr. azúcar

60 gr. almendras fileteadas

½ cucharadita de canela en polvo

Una pizca de nuez moscada en polvo

Una pizca de clavo en polvo

½ cucharadita de bicarbonato

Ralladura de medio limón

5 gr. moscatel (o otro licor dulce)

250 gr. harina

75 gr. mermelada de cebolla (en este link hay la de calçots solo se tiene que cambiar por cebolla)

25 gr. mantequilla derretida

1 huevo batido

4 rodajas de queso de cabra

1 manzana pelada y cortada en gajos finos

Elaboración:

En un cazo poner la miel junto con el azúcar hasta que se diluya. Luego lo volcáis en un bol, y ponéis las almendras, la canela, la nuez moscada, el clavo, el bicarbonato, el limón, y el moscatel, mezcláis bien. Luego añadir la harina, la mermelada, la mantequilla y el huevo. Volver a mezclar. Guardar en la nevera unas dos horas o dejar para el día siguiente.

Poned la masa en moldes individuales (por ejemplo como el de la foto), con un grosor de 1 cm. y al horno, precalentado a 180º, unos 20 minutos o hasta que al pinchar con un palillo este salga limpio. No desmoldar.

Dejar entibiar.

Poner encima del bizcocho gajos finos de manzana y encima una rodaja de queso de cabra. Al horno a gratinar. Cuando el queso se deshaga desmoldar y ya estará.